„La Carbonnode“ Zen VdF 2022

Description du vin „La Carbonnode“ Zen VdF 2022 de La Soufrandière

Couleur & Apparence

Ce Chardonnay non conventionnel brille d’une couleur ambrée claire dans le verre – un premier indice de sa macération de neuf jours qui lui confère une profondeur rarement rencontrée dans les vins blancs bourguignons.

Nez

Le bouquet révèle des pommes et poires blettes, traversées de cire d’abeille et de gingembre. S’y ajoutent des notes de tabac blond et de pelures de pomme, tandis que des oranges amères avec leur zeste apportent une fraîcheur piquante. Une aromatique fascinante qui oscille entre maturité et tension.

Palais

En bouche se révèle la vraie nature de ce Bourgogne extraordinaire : Une acidité claire et précise – impressionnante de puissance pour le millésime chaud 2022 – rencontre des tanins légers qui confèrent au vin une texture inhabituelle. Cire d’abeille, abricot doux, écorces d’orange confites et une touche de fruits tombés se déploient dans un long flux tranquille, constamment remis en mouvement par l’acidité vivante.

Finale

Longue et portée par une fraîcheur stimulante qui rafraîchit le palais et invite à la prochaine gorgée. L’acidité assure la tension jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Le climat La Bonnode de deux hectares se situe à 250 mètres d’altitude au pied de la Roche de Vergisson, orienté vers l’est. Les vignes de 35 ans s’enracinent dans des marnes calcaires et argile claire – conditions idéales pour un Chardonnay de précision et de profondeur.

Cépage & Vinification

Chardonnay, vendangé le 2 septembre 2022. La particularité : neuf jours de Macération Semi-Carbonique, puis fermentation et 17 mois d’élevage en barriques et foudres. Avec seulement 26 mg/l de soufre total, un vin presque non sulfité d’une stabilité remarquable (pH 3,48).

Suggestions d’Accords Mets-Vins

Saumon grillé avec salsa aux pignons, radicchio grillé aux oranges et noisettes ou houmous avec brochette de caille et salsa grenade-persil – les tanins et l’acidité font de ce vin le compagnon parfait pour des plats corsés et épicés.

Particularités

Le quatrième et le plus inhabituel des vins du climat La Bonnode – une interprétation radicale du Chardonnay qui explore les limites de la culture des vins blancs bourguignons. Un vin qui polarise et fascine à la fois.