„La Carbonnode“ Zen VdF 2022

Weinbeschreibung für „La Carbonnode“ Zen VdF 2022 von La Soufrandière

Farbe & Aussehen

Hell bernsteinfarben schimmert dieser unkonventionelle Chardonnay im Glas – ein erster Hinweis auf seine neuntägige Maischestandzeit, die ihm eine Tiefe verleiht, die man von burgundischem Weißwein selten kennt.

Nase

Das Bouquet offenbart mürbe Äpfel und Birnen, durchzogen von Bienenwachs und Ingwer. Dazu gesellen sich Noten von hellem Tabak und Apfelschalen, während Bitterorangen mit Schale für eine pikante Frische sorgen. Eine faszinierende Aromatik, die zwischen Reife und Spannung oszilliert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Natur dieses außergewöhnlichen Burgunders: Eine klare, präzise Säure – beeindruckend druckvoll für den warmen Jahrgang 2022 – trifft auf leichte Tannine, die dem Wein eine ungewohnte Textur verleihen. Bienenwachs, süße Aprikose, kandierte Orangenschalen und ein Hauch Fallobst entfalten sich in einem langen, ruhigen Fluss, der durch die lebendige Säure immer wieder in Bewegung versetzt wird.

Abgang

Lang und von einer animierenden Frische getragen, die den Gaumen erfrischt und zum nächsten Schluck einlädt. Die Säure sorgt für Spannung bis zum Schluss.

Terroir & Herkunft

Das zwei Hektar große Climat La Bonnode liegt auf 250 Metern Höhe am Fuße der Roche de Vergisson, nach Osten ausgerichtet. Die 35 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in Kalkmergel und hellem Lehm – ideale Bedingungen für Chardonnay von Präzision und Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay, gelesen am 2. September 2022. Die Besonderheit: neun Tage Macération Semi-Carbonique, danach Gärung und 17 Monate Ausbau in Barriques und Fudern. Mit nur 26 mg/l Gesamtschwefel ein nahezu ungeschwefelter Wein von bemerkenswerter Stabilität (pH 3,48).

Speiseempfehlungen

Gegrillter Lachs mit Piniensalsa, gegrillter Radicchio mit Orangen und Haselnüssen oder Hummus mit Wachtelspieß und Granatapfel-Petersilie-Salsa – die Tannine und die Säure machen diesen Wein zum perfekten Begleiter für kräftige, würzige Gerichte.

Besonderheiten

Der vierte und ungewöhnlichste Wein aus dem Climat La Bonnode – eine radikale Interpretation von Chardonnay, die die Grenzen burgundischer Weißweinkultur auslotet. Ein Wein, der polarisiert und fasziniert zugleich.