„La Carbonnode“ Zen VdF 2022

Descrizione del vino „La Carbonnode“ Zen VdF 2022 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Questo Chardonnay non convenzionale brilla nel bicchiere di un colore ambrato chiaro – un primo indizio della sua macerazione di nove giorni sulle bucce, che gli conferisce una profondità raramente riscontrata nei vini bianchi della Borgogna.

Naso

Il bouquet rivela mele e pere mature, attraversate da cera d’api e zenzero. Si aggiungono note di tabacco chiaro e bucce di mela, mentre arance amare con buccia apportano una freschezza piccante. Un’aromatica affascinante che oscilla tra maturità e tensione.

Palato

Al palato si rivela la vera natura di questo straordinario Borgogna: Un‘acidità chiara e precisa – impressionantemente vigorosa per la calda annata 2022 – incontra tannini leggeri, che conferiscono al vino una texture insolita. Cera d’api, albicocca dolce, scorze d’arancia candite e un tocco di frutta caduta si dispiegano in un flusso lungo e tranquillo, continuamente rimesso in movimento dall’acidità vivace.

Finale

Lungo e sostenuto da una freschezza stimolante, che rinfresca il palato e invita al sorso successivo. L’acidità garantisce tensione fino alla fine.

Terroir & Origine

Il climat La Bonnode di due ettari si trova a 250 metri di altitudine ai piedi della Roche de Vergisson, esposto a est. Le viti di 35 anni affondano le radici in marna calcarea e argilla chiara – condizioni ideali per uno Chardonnay di precisione e profondità.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay, vendemmiato il 2 settembre 2022. La particolarità: nove giorni di Macerazione Semi-Carbonica, seguita da fermentazione e 17 mesi di affinamento in barriques e fuder. Con soli 26 mg/l di solforosa totale, un vino quasi non solfitato di notevole stabilità (pH 3,48).

Abbinamenti Gastronomici

Salmone grigliato con salsa di pinoli, radicchio grigliato con arance e nocciole o hummus con spiedini di quaglia e salsa di melograno e prezzemolo – i tannini e l’acidità rendono questo vino il compagno perfetto per piatti robusti e speziati.

Particolarità

Il quarto e più insolito vino del climat La Bonnode – un’interpretazione radicale dello Chardonnay che esplora i confini della cultura del vino bianco borgognone. Un vino che polarizza e affascina allo stesso tempo.