LUI XXI, Komet Blanco IGT 2021

Description du vin pour LUI XXI Komet Bianco IGT 2021 d’Alois Lageder

Couleur & Apparence

Un or intense dans le verre – une teinte qui révèle déjà la vinification non conventionnelle avec contact pelliculaire et confère à ce Sauvignon Blanc une profondeur visuelle inhabituelle.

Nez

Le vin se présente d’abord avec une réduction fascinante, qui apporte des notes minérales et terreuses – une agréable rupture avec l’aromatique typique du Sauvignon. Après aération, un bouquet complexe se déploie : pommes Boskop, abricots et pêches de vigne, soutenus par des herbes sauvages comme la sauge, l‘herbe fenouil et une touche de poivre blanc. Ce nez promet tension et profondeur.

Palais

C’est ici que révèle la véritable classe de ce vin : une fraîcheur vivante rencontre une texture crémeuse, issue du vieillissement sur lies pendant onze mois. La fine salinité confère de la structure, tandis que le fruit juteux assure l’équilibre. Avec seulement 11,5% d’alcool, ce vin incarne le principe « Power without Weight » – l’intensité sans lourdeur. La fluidité en bouche est séduisante, l’épice fine crée une dépendance.

Finale

Persistante et épicée avec une précision minérale qui souligne le caractère enraciné dans la terre. L’acidité reste présente, mais parfaitement intégrée.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc, réinterprété de manière radicale : 40% fermentation en grappes entières (partiellement foulées), 60% directement pressées. Réunies après cinq jours dans un fût de 13 hl, où le vin fermente spontanément, effectue la malolactique et vieillit onze mois sur lies complètes. Mis en bouteille sans filtration en août 2022. Vendanges précoces le 25 août assurant la fraîcheur croquante.

Accords mets-vins

Omble chevalier grillée, poitrine de veau aux herbes, asperges au beurre noisette, tarte au fromage de chèvre ou Vitello Tonnato. La composante saline s’harmonise merveilleusement avec les fruits de mer et les huîtres.

Particularités

Un vin audacieux en édition limitée qui prouve que le Sauvignon Blanc du Tyrol du Sud peut faire bien plus que la norme internationale. Lageder repense ici le cépage et la région de manière radicale – une déclaration en faveur de la viticulture naturelle et de la précision artisanale.