Kirchberg Oberrotweil Spätburgunder GG 2020

Informations générales sur le vin
L'Oberrotweiler Kirchberg se distingue par sa situation exposée au sud-ouest, ce qui l'expose aux intempéries de la porte de Bourgogne. Cette parcelle, qui se distingue par ses graviers volcaniques calcaires, a été créée en 1975.

Détails sur la maturation
Le processus de maturation a duré 18 mois en barriques françaises, dont environ 40 % de bois neuf.

Perception visuelle
Le Spätburgunder régale l'œil avec sa robe grenat couverte, enrichie de reflets violets.

L'odorat
Le 2020 Oberrotweiler Kirchberg Spätburgunder Grosse Lage révèle un mélange séduisant de notes fruitées comme la griotte, la framboise et l'écorce d'orange, accompagnées d'hibiscus, d'églantier et de roses. Une attaque gracieuse et fine qui se développe en tabac blond noble et en encens lors d'une exposition prolongée à l'oxygène.

Atelier du goût
La langue fait l'expérience de la finesse et de l'élégance à l'état pur. Le fruit s'harmonise remarquablement bien avec une acidité vive et une structure tannique incroyablement fine. Le bois est habilement intégré et fait littéralement flotter ce vin sur le palais. Cette finesse bourguignonne exige des plats aussi soucieux des détails que lui. Actuellement, il offre déjà une belle expérience de dégustation. Il vaut toutefois la peine de lui accorder quelques années de maturation. De puissantes notes terreuses peuvent alors se révéler.

Repas d'accompagnement
Ce vin se marie bien avec des tranches de betterave rouge caramélisées, garnies de trèfle aigre et de fleurs. Un gigot de lapin farci de champignons et d'herbes aromatiques et assaisonné d'un soupçon de jus au vinaigre de framboise convient également. Des échalotes d'agneau braisées avec des tomates, des carottes et de l'orge perlé assurent également un mariage culinaire réussi. Des suggestions alternatives sont le magret de canard sur une purée de céleri ou les courgettes farcies aux légumes méditerranéens et aux herbes.