Kieselberg -N- 2021

Les vins de la série N représentent un terrain de jeu expérimental et hautement créatif pour Michael Andres. Les petits lots bénéficient ici d'un maximum de liberté et de temps dans tous les processus. La fermentation spontanée et l'absence de filtration les rendent tous uniques.

N signifie Natural, No filtration, No Limits et Next Level.

Cette parcelle de Michael Andres se trouve dans le Kieselberg de Deidesheim, dans la partie la plus fraîche, près de la forêt.

Il est fermenté spontanément en tonneau et y effectue également la fermentation malolactique.

En attendant le soutirage, le vin est élevé sur lies totales jusqu'en juin 2022. Le soufre est utilisé au minimum lors de la mise en bouteille.

Jaune citron étincelant avec des reflets clairs et verts

Le nez oscille directement entre le fruit croquant et les herbes fraîches du jardin. Le pamplemousse, le citron vert et la mirabelle se battent pour dominer le nez. Le cerfeuil, le persil, la mélisse citronnée et l'oseille font directement pression depuis la deuxième rangée. De fines notes végétales rappellent le fenouil fraîchement râpé ainsi qu'un soupçon d'anis. Il semble froid et absolument calme. Un géant endormi qui va encore révéler son grand potentiel du côté aromatique.

En bouche, il prend ensuite son envol. Les arômes du nez sont mis en valeur de manière similaire. Il est soyeux et froid, très élégant et finement ciselé. La structure acide est modérée à côté du fruit et de la finesse froide. Il porte bien son nom grâce à sa minéralité fine mais pas brutale en bouche. Cela laisse beaucoup de place à la cuisine contemporaine et donne envie d'en boire plus. Il s'écoule en filigrane sur le palais. Il n'a pas un gramme de trop sur les hanches. Une pure légèreté pour une densité aromatique.