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La maison Champagne Jèrôme Blin est située à Vincelles dans la vallée de la Marne et a une histoire familiale dans la viticulture qui remonte à 1671. L'exploitation, certifiée biologique, compte six hectares, dont 70% pour le pinot meunier et 15% respectivement pour le chardonnay et le pinot noir.
La Varoce provient à 93% de l'année 2019 et a été dosée en mars 2020 avec 7 grammes d'extra brut. Les vignes de ce champagne, âgées d'environ 35 ans, poussent sur un calcaire limoneux, une particularité de la vallée de la Marne, orientée sud-sud-ouest. Vendangés à la main, les vins de base sont fermentés en acier.
La cuvée 80% Meunier et 20% Chardonnay a été dégorgée en décembre 2022, seules 2500 bouteilles ont été produites.
Couleur
Jaune paille soutenu avec de délicates notes rougeâtres et un perlage fin.
Nez
La Varoce Extra Brut 2019 de Jérôme se montre expansif et puissant Viennoiseries et croûte de pain au levain de seigle, puis pomme rouge friable, croissants à la vanille, abricots secs, amandes salées et noisettes esquissent le premier nez. Les graines de lin, les biscuits salés, les toasts beurrés au sel et à nouveau les noisettes font tourner la roue.
La bouche
Il s'ouvre au palais avec des fruits rouges mûrs et friables, des fruits à pépins comme les pommes et les coings mûrs, enflammés par une mousse fine et perlée. Juteux et âpre, avec de fines notes de levure et de pâtisserie, il est calibré aromatiquement pour l'automne, les sept grammes étant finement intégrés dans l'arrangement de pâtisseries et de confitures ou de compotes. Un champagne tip-top impeccable pour toutes les occasions, du lundi matin au vendredi après-midi.
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Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Jérôme Blin |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | 12% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d'argentelle, 51700 Vincelles, France |
