La Varoce Extra Brut 2019

Lo Champagne Jèrôme Blin si trova a Vincelles, nella Valle della Marna, e vanta una storia familiare nella viticoltura che risale al 1671. La tenuta, certificata biologica, si estende su sei ettari, di cui 70% sono piantati a Pinot Meunier e 15% ciascuno a Chardonnay e Pinot Noir.

La Varoce è 93% del 2019 ed è stato dosato con 7 grammi di Extra Brut nel marzo 2020. Le viti per questo champagne hanno circa 35 anni e crescono su calcare limoso, una specialità della Valle della Marna con orientamento sud-sud-ovest. I vini base sono raccolti a mano e fermentati in acciaio.

La cuvée di 80% Meunier e 20% Chardonnay è stata sboccata nel dicembre 2022, con una produzione di sole 2500 bottiglie.

Colore giallo paglierino carico con delicate note rossastre e perlage fine.

Il La Varoce Extra Brut 2019 di Jérôme Blin è ampio e potente, con biscotti e crosta di pane di segale a lievitazione naturale, seguiti da mela rossa croccante, croissant alla vaniglia, albicocche secche, mandorle salate e nocciole che delineano il primo naso. Semi di lino, biscotti salati, pane tostato salato e noci fanno di nuovo girare la ruota.

Al palato si apre con frutti rossi maturi e croccanti di pomacee come mele e mele cotogne mature, alimentati da una spuma fine e frizzante. Succoso e acidulo, con fini note di lievito e pasticceria, è aromaticamente calibrato per l'autunno, con i sette grammi finemente integrati nella composizione di pasticcini e marmellate o composte. Uno champagne impeccabile e di punta per ogni occasione, dal lunedì mattina al venerdì pomeriggio.