In Quietud By Nature 2020

Le In Quietud by Nature de 100% Tinta de Toro provient de vignobles plantés entre 2000 et 2004. Plantées en tant que vignes buissonnantes, les souches ne sont pas irriguées et sont depuis lors cultivées de manière biologique. Les vignes sont travaillées avec des chevaux, les raisins sont vendangés à la main et produits sans aucun outil technique de cave ni bois neuf perceptible.

Au domaine, les raisins sont égrappés et pressés, puis fermentent spontanément en cuves inox thermorégulées. Pendant les deux semaines de macération, ils sont remontés deux fois par jour pour une extraction en douceur. Pendant l'hiver castillan, le vin non sulfité vieillit sur lies fines dans de grands récipients en bois jusqu'à sa mise en bouteille non sulfitée après l'été suivant. 

Rouge rubis foncé avec des reflets pourpres, un bord violet et un noyau noir.

Le 2020 In Quietud by Nature de Quinta de la Quietud est au nez un livre ouvert de cerises noires, de mûres et de mûriers, complété par des pruneaux bien mûrs. Par-dessus, comme l'asphalte chaud à l'horizon, scintille une note éthérée et distinguée d'herbes aromatiques, de thym et de sauge, ainsi que des notes délicatement citriques de poivre blanc fraîchement moulu. Le fruit pur de la tinta di toro s'exprime ici dans toute sa force et sa plénitude.

Le In Quietud by Nature ne promet rien au nez qu'il ne soit capable de tenir. Il s'ouvre sur des fruits noirs et violets et habille le palais de manière intransigeante et complète. Le nez se reflète aromatiquement et se montre structurellement un peu rude, mais inébranlable. Les tanins oscillent entre le grain fin et le grain moyen, ce qui lui confère sa prise distinguée et donc son charme prononcé. L'acidité reste en arrière-plan, tandis que la scène est réservée au fruit hédoniste et aux tanins charnus.