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Couleur
Rouge rubis avec un noyau foncé, transparent et clair.
Nez
Au nez, la terre et les cerises entièrement mûres de Toscane 100% ouvrent le feu, avant que des salves éthérées de romarin et de thym ne suivent. Le nez fruité est épicé par le genièvre et les olives noires, les notes de bois de santal brillent comme des phares à l'horizon et sont soulignées par le chocolat amer. Voilà. Chianti !
La bouche
Le 2016 I Tre Borri Sangiovese de la Fattoria Corzano e Paterno est souligné par un fruit de cerise précis et du sureau. Profondément aromatique, il est accéléré par un nerf acide frais qui lui confère longueur, contour et élégance. Bordé de fruits juteux et riches en extraits, les tanins bien mûrs et serrés lui donnent un rythme supplémentaire. Avec une finale éthérée, fraîche et fruitée, il appelle indubitablement les plats riches de la Méditerranée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Potée de haricots blancs au thym et à la sauge en sauce tomate
- Lotte grillée sur ragoût de tomates avec olives noires et mousse de pancetta blanche
- Côtelettes de sanglier avec salade d'herbes sauvages
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 14,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italie, certificat biologique : IT BIO 006 |
