Le Mont sec 2022

Le vignoble du Mont est situé au-dessus des grottes de tuf et à l'est du domaine Huet, sur le premier plateau de Vouvray, dit "le plateau du Mont". Première CôteIl est orienté vers le sud. Le vignoble était déjà mentionné au 15ème siècle et il est très apprécié depuis cette époque. Comme les autres vignobles, Le Mont, avec ses neuf hectares, est la propriété exclusive du domaine Huet et a été le dernier des trois vignobles à être acquis par Gaston Huet en 1957. Il possède une couche supérieure de plusieurs mètres de profondeur avec un silex siliceux, parfois de la taille d'un poing, qui y est présent. Quai et de l'argile d'un vert profond. La base est constituée de l'habituel tuf calcaire turonien.

En 2022, les vendanges ont commencé le 8 septembre et se sont terminées six semaines plus tard (les vendangeurs, au nombre de 24 cette année, n'ont jamais vendangé aussi longtemps). Les vagues de chaleur et la sécheresse ont entraîné une maturation très hétérogène des raisins. Ainsi, toutes les variantes de chenin blanc ont pu être produites, du vin de base pour pétillants au 1er tri. Comme d'habitude, les raisins ont été méticuleusement triés, pressés et fermentés spontanément au cours des nombreux passages de vendange. La fermentation malolactique n'a eu lieu que dans des cas exceptionnels et pour certains fûts. Le vin a été élevé en demi-muids d'occasion. Le sucre résiduel de ce vin en 2022 est de 5,7 grammes.

jaune paille moyen

Si l'on essaie le 2022 Le Mont à côté des chenins des deux autres vignobles, il se présente comme un vin absolument typique du terroir. Cela signifie qu'il semble nettement plus réservé, voire timide, et qu'il offre en outre le fumé sombre typique du tuf et du quartz. Avec l'aération, il devient plus ouvert, conserve certes le fin parfum de silex, mais présente aussi des notes de violette, de pomme, de pelure de pomme, de poire et de coing.

En bouche, le 2022 Le Mont Sec soyeux et juteux avec une grande profondeur et de la substance. Le chenin remplit la bouche et est puissant, avec des notes nettes de pommes à cidre douces et amères et de poires avec leurs peaux. On retrouve donc ici des notes de cidre et de perry. S'y ajoutent des kumquats, des épices et à nouveau la note de fumée typique. C'est un vin piquant, rocailleux et minéral, qui semble salé et qui se termine avec grâce.