Le Mont sec 2022

Le vignoble Le Mont se situe au-dessus des caves de tuffeau et à l’est du domaine Huet sur le premier plateau de Vouvray, le soi-disant Première Côte, et il est orienté vers le sud. Le vignoble a déjà été mentionné au 15ème siècle, et il est très apprécié depuis cette époque. Comme les autres vignobles, Le Mont avec ses neuf hectares est la propriété exclusive du domaine Huet et a été acquis par Gaston Huet en 1957 comme dernier des trois vignobles. Il possède une couche arable de plusieurs mètres de profondeur avec un silex caillouteux, parfois de la taille d’un poing, appelé Perron à cet endroit, et une argile vert foncé. La base est constituée du calcaire tuffeau turonien habituel.

Les vendanges ont commencé en 2022 le 8 septembre et se sont terminées six semaines plus tard (les vendangeurs, au nombre de 24 cette année, n’ont jamais vendangé aussi longtemps. Les vagues de chaleur et la sécheresse ont entraîné une matière raisin mûrissant de manière très hétérogène. Ainsi, toutes les variantes du Chenin Blanc ont pu être produites, du vin de base pour les Pétillants jusqu’au 1er Trie. Comme d’habitude, les raisins ont été soigneusement triés, pressurés et fermentés spontanément au cours des nombreux passages de vendanges. Une fermentation malolactique n’a eu lieu que dans des cas exceptionnels et pour certains fûts. Le vin a été élevé en demi-muids usagés. La teneur en sucre résiduel de ce vin en 2022 est de 5,7 grammes.

jaune paille moyen

Si l’on déguste le 2022 Le Mont à côté des Chenins des deux autres crus, il se présente de manière absolument typique du terroir. Cela signifie qu’il apparaît nettement plus retenu, voire timide, et offre en outre la fumée sombre typique du tuffeau et du quartz. Avec de l’air, il devient plus ouvert, conserve le délicat arôme de silex, mais présente aussi des notes de violette, de pomme, de peau de pomme, de poire et de coing.

En bouche, le 2022 Le Mont Sec est soyeux et juteux avec une grande profondeur et une belle substance. Le Chenin est riche et puissant avec des notes distinctes de pommes à cidre douces et amères et de poires avec leurs pelures. On y trouve donc des notes de cidre et de poiré. S’ajoutent à cela les kumquats, les épices et à nouveau la note fumée typique. C’est un vin piquant, minéral et pierreux, qui a une sensation saline et s’achève avec grâce.