Le Hidden Treasures Nr. 3 Balaton Villa Tolnay 2022 de Moric réunit le Furmint et le Riesling issus des sols volcaniques de basalte du mont Csobánc pour donner un vin blanc d'une précision fraîche et d'une profondeur minérale.
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Jaune citron éclatant aux reflets clairs et d'une brillance limpide.
Nez
Nez complexe mêlant fleurs blanches et jaunes, notes d'agrumes de bergamote et de zeste d'orange, accompagnées de noix de macadamia, de pollen de fenouil, de poivre blanc et d'une fine fumée froide.
Bouche
Acéré et précis, avec une minéralité pierreuse, un fruit clair et élancé ainsi qu'une acidité remarquablement intégrée. Texture cireuse, nuances de fruits à coque et herbes telles que l'origan et la marjolaine dans une finale longue et précise.
Caractère
Malgré une origine chaude, il se révèle étonnamment frais et élégant – sensoriellement plus proche d'un Chablis que d'un Furmint ou d'un Riesling classique. Serein, mature et doté d'une expression singulière, marquée par son terroir.
Accords
Sandre grillé au beurre aux herbes, risotto aux asperges vertes ou sushis et sashimis.
À noter
La cuvée, composée à parts égales de 50 % de Furmint et de 50 % de Riesling, est vinifiée séparément et élevée au moins douze mois sur lies en grands foudres de bois avant l'assemblage des deux cépages. Elle fait partie du projet Hidden Treasures de Roland Velich, qui met en lumière des vignobles exceptionnels au-delà du Burgenland.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune citron éclatant aux reflets clairs et d’une brillance limpide.
Nez
Une aromatique d’une complexité exceptionnelle, qui oscille avec élégance entre facettes florales, épicées et minérales. Le jasmin, la marguerite, la fleur d’amandier et d’oranger apportent un parfum délicat, rejoints par des noix de macadamia, des amandes et une touche de rayon de miel – sans aucune douceur, mais avec profondeur. Le pollen de fenouil et le curcuma soulignent le côté épicé, tandis que les agrumes se placent clairement au centre avec le zeste d’orange, la mandarine, la bergamote et le citron. La poire Nashi et l’abricot demeurent volontairement discrets ; une pointe de poivre blanc et une fine fumée froide apportent une tension supplémentaire.
Bouche
Malgré son origine chaude, ce vin surprend par une fraîcheur impressionnante. Il se montre acier, précis et marqué par une minéralité pierreuse. Le fruit clair reste fin et stimulant, porté par une acidité modérée et parfaitement intégrée qui confère fraîcheur, structure et un beau grip. Une texture légèrement cireuse et des nuances de fruits à coque apportent de la profondeur sans jamais s’imposer. Sur le plan sensoriel, ce vin se rapproche nettement plus d’un Chablis que de ses cépages.
Finale
Longue et précise, avec de nouvelles herbes comme l’origan et la marjolaine, accompagnées d’une clarté minérale et d’une persistance impressionnante.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des sols volcaniques de basalte du mont Csobánc, au bord du lac Balaton, où Villa Tolnay cultive ses vignes. Ce projet fait partie de la série « Hidden Treasures » de Roland Velich, par laquelle le pionnier du Blaufränkisch du Burgenland transpose sa philosophie de transparence du terroir en Hongrie. Velich, élu vigneron de l’année 2023 par Falstaff et classé par James Suckling parmi les neuf meilleurs domaines viticoles au monde, collabore ici avec des vignerons hongrois afin de révéler le potentiel des vieilles vignes et des parcelles exceptionnelles.
Cépage et vinification
La cuvée est composée à parts égales de 50 % de Furmint et 50 % de Riesling. Les deux cépages sont élevés séparément, mûrissent au moins douze mois sur lies dans de grands foudres de bois et ne sont assemblés qu’ensuite.
Accords mets-vins
La précision fraîche et la profondeur épicée font de ce vin un compagnon de table polyvalent : turbot vapeur aux légumes de fenouil, sole au beurre d’amande, risotto au citron et aux herbes ou blanc de poulet au jus de marjolaine. Il se montre également souverain avec un tartare de truite fumée ou des pâtes pressées jeunes.
Particularités
Ce qui distingue ce vin, c’est son rayonnement serein et mature ainsi qu’un spectre aromatique qui échappe à toute catégorie. L’alliance de la tradition des cépages hongrois et de la technique de cave bourguignonne – la marque de fabrique de Velich depuis ses débuts à Lutzmannsburg – donne ici naissance à un vin blanc d’une stature singulière, presque classique, qui laisse deviner sans ambiguïté son origine.
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