Un vin blanc sec exceptionnel de Hongrie, qui unit le cépage Furmint à une précision bourguignonne et à une identité de terroir hongroise. La signature de Roland Velich se révèle dans la minéralité sans compromis et l'aromatique d'agrumes tout en nuances de ce millésime hors du commun.
54,00 €72,00 € / l
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Jaune paille éclatant aux fins reflets verdâtres, signes de fraîcheur et de jeunesse.
Nez
Des facettes d'agrumes complexes allant du combava à la bergamote et à l'orange amère, accompagnées de gingembre confit, d'herbes fraîches telles que la mélisse et le thym citron ainsi que de poivre blanc. En arrière-plan se dévoilent la cire d'abeille et une minéralité pierreuse et fraîche, avec des touches d'embruns et de coquille d'huître.
Bouche
Élancé, racé et porté par une tension minérale impressionnante. La composante calcaire et saline domine le palais, tandis que toute la palette des agrumes, de la feuille au jus, apporte de la vivacité. De fins amers et une finale longue et précise sur les herbes et le poivre blanc complètent l'ensemble.
Caractère
Un Furmint d'une grande droiture et d'une grande précision, qui tire sa force de la tension et de la minéralité plutôt que de l'opulence. D'une sécheresse sans compromis, doté d'une signature claire marquée par son terroir et d'une fraîcheur exceptionnelle.
Accords
Idéal avec des huîtres fraîches, un ceviche au citron vert et à la coriandre ou un bar grillé au thym citron. Également un excellent choix pour accompagner des plats asiatiques au gingembre et à la citronnelle.
À noter
Ce vin allie l'élégance bourguignonne pour laquelle Moric est célébré dans le monde entier à la minéralité incomparable du terroir de Tokaj. La complexité exceptionnelle des arômes d'agrumes et la salinité presque maritime en font une expression unique du cépage Furmint.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille lumineux aux fins reflets verdâtres – limpide et précis comme le vin lui-même.
Nez
Un kaléidoscope d’agrumes d’une rare subtilité : combava avec son feuillage aromatique, zestes de bergamote, citron Meyer et orange amère. Le gingembre confit et le pamplemousse apportent de l’épice, tandis que le melon cantaloup et la poire Nashi tissent un fruité discret. Le véritable cœur : des herbes intensément parfumées – mélisse, thym citron, menthe, citronnelle – accompagnées de poivre blanc et de fines notes de cire d’abeille. En dessous repose une minéralité fraîche et pierreuse qui évoque la fumée froide et la coquille d’huître.
Bouche
D’une droiture sans compromis, tendu et porté par une tension minérale impressionnante. Svelte et racée, une ligne calcaire et pierreuse traverse le palais. Les arômes d’agrumes se déploient dans toute leur palette – de la feuille au zeste jusqu’à la pulpe. L’acidité est présente sans jamais dominer ; ce sont plutôt des composantes salines, presque métalliques qui façonnent le profil. De fins amers créent, avec la minéralité, une longueur immense.
Finale
Longue et précise : les herbes fraîches, le poivre blanc et d’élégantes notes d’agrumes reviennent de manière saisissante. Une finale d’une clarté remarquable.
Terroir et origine
Roland Velich, l’homme qui a placé le Blaufränkisch du Burgenland sur la carte du monde avec Moric, ose ici porter son regard au-delà de la frontière vers Tokaj. Cette région du nord-est de la Hongrie est célèbre depuis des siècles pour ses grands vins blancs – des sols volcaniques et de vieilles vignes caractérisent le terroir.
Cépage et vinification
Le Furmint, le grand cépage blanc de Tokaj, révèle ici sa facette sèche et précise. La patte de Velich, marquée par la Bourgogne – retenue plutôt qu’opulence – est indéniable.
Accords mets-vins
La minéralité saline et la précision des agrumes font de ce vin le compagnon idéal pour les huîtres, le ceviche, le sandre grillé ou le fromage de chèvre aux herbes fraîches. C’est également un choix passionnant avec la cuisine thaïe à base de citron vert et de coriandre.
Particularités
Un Furmint qui puise sa force non pas dans l’ampleur, mais dans la tension et la clarté – tout à fait dans la tradition de l’approche bourguignonne de Velich. La complexité inhabituelle des arômes d’agrumes le distingue de la masse.
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