Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain rouge „Combe Bazin“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Rosso carminio di media intensità, leggermente trasparente – un classico abito borgognone che già nel bicchiere suggerisce l’eleganza e la finezza della vendemmia.

Naso

Aromatica complessa e stratificata con ciliegie dolci e acide, mirtilli rossi e lamponi, completata da scorze di arancia sanguigna. Si aggiungono note floreali, accenni minerali di roccia, un po‘ di ferro, tabacco e sottobosco – una miscela tonica che unisce freschezza e profondità.

Palato

Serio e concentrato, questo Saint-Romain si presenta con notevole pressione e struttura. L’equilibrio tra frutto, acidità e tannino leggermente granuloso è ben riuscito. Si percepisce un certo calore, controbilanciato da note minerali fresche. La texture mostra ancora sottili note di lievito, mentre il vino con l’aria diventa progressivamente sensuale e accessibile – un Pinot Noir fine e caratteristico.

Finale

Secco e persistente con echi di note di ciliegia e freschezza minerale.

Terroir & Provenienza

Dalla cru Combe Bazin nella parte sud-orientale dell’Appellazione in direzione di Auxey-Duresses. I vigneti esposti a sud-est si trovano a 375-385 metri di altitudine su suolo calcareo bianco (Calcosol su marne di Saint-Romain) – un terroir che conferisce al vino la sua precisione minerale. Le viti di 30 anni producono uve concentrate e caratteristiche.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea in serbatoio in acciaio inox con pigeage e remontage, seguita da malolattia biologica spontanea. Affinamento per 10-12 mesi in una miscela di barriques (228, 350 e 500 litri) e tonneaux, di cui massimo il 10% nuovo. Degustazione giornaliera e travaso selettivo. Chiarifica con bentonite, filtrazione grossolana, solforazione minima (40-50 mg/l) solo all’imbottigliamento. La cantina è certificata Biodyvin.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con coda di bue con fave al burro, terrina di maialino con albicocche e rosmarino o peperoni stufati con fagioli e orzo. Anche con petto d’anatra, Coq au Vin o Comté stagionato una scelta eccellente.

Particolarità

Certificato biodinamico, intervento minimalista in cantina, espressione autentica di terroir e vendemmia – un esempio paradigmatico della viticoltura borgognona naturale e onesta di Frédéric Buisson e del suo team.