Wiener Gemischter Satz Nussberg 2023

Note de dégustation

Info :

Le millésime 2023 a connu un hiver particulièrement long et humide. Le débourrement n'a pu être enregistré qu'en mai. Le printemps a ensuite offert directement des températures chaudes et a permis de rattraper le temps perdu et finalement la floraison à la mi-juin. L'été a ensuite commencé très chaud et sec. En août, un temps frais et humide a surpris et s'est terminé par un temps plus sec, mais des nuits nettement plus fraîches. Fin août, une grande vague de grêle a suivi, sans toutefois causer de gros dégâts au domaine. Au début des vendanges, début septembre, le soleil a de nouveau apporté un temps magnifique et a permis d'obtenir des raisins très bien mûris. Le 12 octobre, c'était déjà le dernier jour de vendange.

Ce Wiener Gemischter Satz provient de différents vignobles du Nussberg. Le sol est composé de calcaire et de calcaire coquillier avec une forte teneur en argile. Le titre principal des vignes est basé sur le Grüner Veltliner, le Pinot blanc, le Riesling, le Neuburger et le Welschriesling.

Tous les cépages sont introduits ensemble et une courte macération de 6 heures suit. Le moût débourbé est ensuite fermenté spontanément en cuve d'acier. Les différents lots vieillissent sur lies fines avant d'être assemblés.

Couleur :

Jaune paille éclatant avec des reflets verts

Nez :

L'ensemble mixte du Nussberg livre année après année une grande constance. Son nez est un pot-pourri sauvage de nombreux arômes. Amande hachée et noix verte. Fleurs de pomme, d'acacia et d'amande. Marguerite et jasmin. Fenouil, pois et artichaut. Pomme, poire, pamplemousse et beaucoup de citron vert. Mais aussi de la pêche et de la prune jaune. Du poivre blanc, même un soupçon de curcuma et de cannelle. En grande partie, on retrouve ses épices herbacées. La sauge, la mélisse, le thym citron, la menthe et la citronnelle persistent longtemps.

Bouche :

Dès la première gorgée, il prouve sa classe et se montre aussi sous son aspect racé. Au lieu d'être fondant et insignifiant, il semble tendu et orienté vers le but. Cela laisse beaucoup de place à l'origine et révèle son sous-sol pierreux. L'acidité et le fondant délicat ne se battent pas en duel, mais s'harmonisent très bien - le fruit et les arômes variés du coin floral, végétal et balsamique trouvent également leur place. En bouche, les herbes aromatiques dominent également la fin de bouche et offrent de nombreux moments rafraîchissants.

Accords mets-vins

• Omble chevalier mariné avec navets glacés et huile aux herbes (poisson)
• Œufs pochés à la sauce verte et focaccia (Légumes et végétariens)
• Ajo Blanco (Légumes et végétariens)

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß