“GT” Vino Bianco 2019 – Pranzegg

Le domaine viticole Pranzegg porte le nom de la propriété où Martin Gojer produit ses vins depuis 2009, à l'image de leur origine, du millésime et du mode de vie de la famille. Au-dessus de la vallée de Bolzano, les vignes de Gojer sont cultivées de manière biodynamique à la main.

Le GT de Pranzegg issu du 100% Gewurztraminer a été récolté tôt et foulé aux pieds avant d'être mis en cuve pendant cinq jours sans contrôle de température. Fermenté spontanément avec une partie des peignes, il a séjourné six mois dans des tonneaux d'occasion en bois de châtaignier avant d'être mis dans le béton jusqu'au mois d'octobre suivant.

Or ancien avec des reflets satinés.

Au nez, le GT 2019 de Pranzegg se distingue en se démarquant. Sur le plan aromatique, il est actuellement principalement guidé par des tons de fermentation qui rappellent le long vieillissement sur lies, au lieu d'essayer, comme le veut la tradition du cépage, de vous faire sortir de votre réserve avec des roses et des litchis. Il met plutôt l'accent sur l'aspect "épices" du cépage, au lieu de traminer de manière fruitée. La fleur de muscade, le miel de châtaignier et la tresse de levure chaude esquissent la note de fond, avant qu'un peu de râpe d'orange n'apporte un peu de fruit. Un Gewurztraminer de haute performance qui doit absolument être mis en carafe et ce, à temps.

L'attaque en bouche est également très aromatique, jusqu'à ce que les tanins fassent leur apparition et que la structure tannique profonde entre en jeu. Le Darjeeling le plus fin avec un zeste d'orange, des notes éthyliques et fraîches de menthe et d'épices de muscade le caractérisent au palais, l'acidité ajoute une pointe poivrée et piquante. Une épice "out-of-the-box" qui fait sortir la variété du spectre connu et ouvre de nouvelles portes à table.