Grüner Veltliner Schlossberg 1.ÖTW 2021

Le Schlossberg se trouve autour du château Winkelberg. Les rangs de vigne sont orientés vers le sud et forment le bord du Wagram. Les vignes ont environ 40 ans et sont situées à 220 mètres d'altitude. Le lœss constitue la couche fertile. En dessous se trouve une couche de cailloux du Danube, qui repose à son tour sur une couche d'argile et de sédiments marins.

Après les vendanges manuelles, les raisins sont fermentés spontanément dans des fûts de chêne de 2000 l où ils peuvent reposer sur les lies pendant deux mois avant d'être mis en bouteille sans filtration ni collage.

Jaune citron juteux et lumineux avec des reflets verts

Le nez varie de manière séduisante entre le vert et le jaune. D'un côté, du citron vert, des feuilles de citron vert kaffir et un peu de bergamote. De l'autre, le kaki, la mirabelle et la poire s'y opposent. Magnifiquement équilibré. Le caractère éthéré et terreux du citron vert kaffir est particulièrement envoûtant. Le fenouil, l'artichaut et un peu de betterave à sucre complètent le tout de manière très réussie. Un soupçon de menthe et d'eucalyptus lui confère une fraîcheur éthérée rafraîchissante. Des notes de graines de fenouil grillées, d'ortie et de verveine se révèlent.

L'attaque en bouche est d'emblée captivante. La densité fruitée est certes énormément présente, mais elle se concentre très bien en une tendance claire vers le palais. C'est énormément juteux et en même temps plein de densité. Heureusement, l'acidité perce toujours son noyau compact. Cela rend la dégustation extrêmement passionnante et variée. L'alternance d'arômes jaunes et verts se poursuit en bouche. En fin de bouche, les arômes verts, herbacés et citriques prennent le dessus. Un Grüner Veltliner très séduisant, loin de la plénitude et de la paresse. Il est plein de vie et de tension.