Profil du vin
La situation pittoresque de Hohen-Sülzen, nichée dans la vallée de l'Eisbach, est déterminante pour la caractéristique marquante de ses vins. La singularité de l'art viticole provient ici des variations thermiques garanties par le microclimat dominant, qui confère aux vins une vivacité et une élégance rafraîchissantes malgré leur grande maturité.
Processus de traitement
Le cépage de départ, le Sylvaner Alte Reben, provient de précieuses vignes de demi-centimètres. Une sélection de raisins mûris à la perfection a été effectuée manuellement et a conduit à une fermentation naturelle en fûts de bois de 1200 litres. Vieilli sur ses lies fines jusqu'à l'été suivant, le vin déploie sa force d'expression optimale.
Couleur
L'œil est frappé par un jaune doré profond, subtilement traversé par des nuances vertes.
Arôme
Le Hohensülzen Silvaner Alte Reben 2020 triomphe avec un bouquet de senteurs herbacées. Des arômes dominants de basilic, d'ortie, de tilleul et de fleurs de sureau s'harmonisent avec des touches de pamplemousse, d'agrumes, de pomme Granny Smith et de fruit de la passion. Une minéralité intense complète l'expérience olfactive.
Goûter
La première perception gustative est presque douloureusement agréable. Les notes complexes se présentent de manière intense avec un sous-entendu minéral et une note salée. Le palais est opulent, associé à une structure tannique délicate qui persiste en fin de bouche et incite à manger des plats copieux.
Recommandations alimentaires
Servez ce vin particulier avec des gnocchis de potiron farcis au beurre de sauge, un pastasotto aux calamaretti et aux olives, ou un filet de bœuf au risotto sucré à l'orange et aux pistaches. L'univers gustatif intense de ce vin transformera le culinaire en une expérience umami intense.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Battenfeld-Spanier |
| Pays | Allemagne |
| Région | Rhinehessen |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Spanier-Gillot GbR, Bahnhofstrasse 33, 67591 Hohen-Sülzen/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
