Hohen-Sülzen Sylvaner “Alte Reben” 2020

Weinprofil

Die malerische Lage von Hohen-Sülzen, eingenistet im Eisbachtal, ist entscheidend für das herausstechende Merkmal ihrer Weine. Die Singularität der Winzerkunst hier entspringt den thermischen Schwankungen gewährleistet durch das vorherrschende Mikroklima, das den Weinen trotz hoher Reife eine erfrischende Lebendigkeit und Eleganz verleiht.

Verarbeitungsprozess

Das Angebinde, Sylvaner Alte Reben, entstammt wertvollen halbzentenaren Rebstöcken. Eine Selektion auf den Punkt genau gereifter Trauben wurde manuell vorgenommen und führte zu natürlichem Gären im 1200-Liter-Holzfass. Bis in den folgenden Sommer hinein reifend auf seiner Feinhefe, entfaltet der Wein seine optimale Ausdruckskraft.

Farbe

Das Auge trifft auf ein tiefes Goldengelb, subtil durchzogen von grünen Nuancen.

Aroma

Der 2020er Hohensülzen Silvaner Alte Reben triumphiert mit einem Bouquet aus kräuterlichen Duftnoten. Dominante Basilikum-, Brennnessel-, Lindenblüten- und Holunderblütenaromen harmonisieren mit Hauch von Grapefruit, Zitrus, Granny Smith-Apfel und Passionsfrucht. Intensive Mineralität rundet das Dufterlebnis ab.

Geschmack

Die erste Geschmackswahrnehmung ist fast schmerzlich angenehm. Die komplexen Noten präsentieren sich intensiv mit mineralischem Unterton und einer salzigen Note. Der Gaumen wird opulent umspielt, gepaart mit zarter Tanninstruktur, die im Abgang anhält und zu herzhaft gerichteten Speisen animiert.

Speiseempfehlungen

Servieren Sie diesen besonderen Tropfen mit gefüllten Kürbisgnocchis in Salbeibutter, Pastasotto mit Calamaretti und Oliven, oder Rinderfilet an süßen Orangen-Pistazien-Risotto. Die intensive Geschmackswelt dieses Weins wird das Kulinarische in ein intensives Umami-Erlebnis verwandeln.