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Reserva Particular Brut Nature 2007 – Recaredo

71,86 

TVA incluse le cas échéant
(95,81  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9930401056 Catégorie de lien Weingut :
Note de dégustation de daté du 20.12.2018, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin :

Dès 1962, Josep Mata Capellades, ainsi que ses fils Josep et Antoni, ont vinifié les premiers vins de la région. Reserva Particular de Recaredopour montrer comment un excellent cava issu de sols calcaires peut vieillir sans perdre sa fraîcheur. La cuvée de 36 % Xarel.lo (élevée en bois) et 64 % Macabeo (élevée en inox) provient de vignes de 63 à 68 ans situées sur la rivière Bitlles. 33,5 hl/ha ont été récoltés. Vinification sur des lattes pendant 117 mois sous bouchon de liège, puis secouage à la main et dégorgement sans ajout de dosage. Le dégorgement a eu lieu le 15. 01. 2018.

Couleur

:

Jaune doré avec mousseux fin

Nez

:

Mettre dans le verre un Cava de plus de dix ans, fraîchement dégorgé, est un événement en soi. Mais quand il montre ensuite un si beau jeu de maturité et de fraîcheur comme ceci Reserva Particularalors c'est déjà énorme. Quel bouquet puissant et radieux de poires, de citrons bergamote et cèdre, d'amandes et de pignons, accordé avec des graines de fenouil, du tabac et de la réglisse, enrobé de miel, d'amandes grillées et d'un soupçon de brioche résulte. Vous avez vraiment envie de vous arrêter et de respirer cet arôme complexe, mais vous devez quand même essayer ce cava.

La bouche :

Si l'arôme est déjà fascinant, l'impression que laisse le Cava en bouche l'est encore plus. Quelle acidité brillante traverse ce vin mature, quelle pression minérale crayeuse et quelle vivacité s'installe ici. En même temps, le Cava montre un mousseux subtil combiné à une texture crémeuse. Une légère oxydation apparaît presque discrètement derrière les fines notes torréfiées, mais elle en fait absolument partie, car c'est exactement le jeu de la jeunesse et de la maturité qui inspire tant de choses ici. Dans le même temps, Recaredo parvient à regrouper cette intensité de telle sorte que le Cava reste néanmoins mince d'une certaine manière et donc complètement avec lui-même. Ici, personne n'a l'impression qu'il pourrait s'agir d'autre chose qu'un grand vin mousseux du sud de la Méditerranée. C'est tout simplement génial !

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • Homard à la Flor de Jamaica, céleri, pomme et croquant camomille-amande
    (fruits de mer, homard et écrevisses, fruits à pépins, noix (fruits à coque))
  • Pieuvre cuite en tempura avec salsa de poire
    (fruits de mer, calamars et poulpes, fruits à pépins)
  • Fromage de chèvre, pomme, betterave jaune, noix caramélisées au miel (végétarien)
    (fromage, fromage frais, fruits à pépins, noix (fruits à coque), betterave rouge/betterave jaune, plats végétariens)

Type

,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

6,2 g/l

Température de consommation

10°

Points Parker

95

Fabricant

Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní dAnoia, Barcelone / Espagne".