Reserva Particular Brut Nature 2007 – Recaredo

Informazioni sul vino:

Nel 1962, Josep Mata Capellades e i suoi figli Josep e Antoni vinificarono il primo Reserva Particular de Recaredoper dimostrare come la cava proveniente da terreni calcarei possa maturare in modo eccellente senza perdere la sua freschezza. La cuvée di 36 % Xarel.lo (invecchiato in legno) e 64 % Macabeo (invecchiato in acciaio) proviene da viti di 63-68 anni sul fiume Bitlles. È stata raccolta una resa di 33,5 hl/ha. Vinificazione su caffellatte oltre 117 mesi sotto tappo di sughero, poi travasato a mano e sboccato senza aggiunta di dosaggio. Sboccato il 15 gennaio 2018.

Colore

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Giallo oro con mousseux finissimo

Naso

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Bere un Cava appena sboccato che ha più di dieci anni è già di per sé un evento. Ma quando mostra una così bella interazione di maturità e freschezza come questo Reserva Particularallora questo è già grande. Che bouquet potente e radioso di pere, bergamotto e limoni di cedro, mandorle e pinoli, armonizzato con semi di finocchio, tabacco e liquirizia, ricoperto di miele, mandorle tostate e un pizzico di brioche. Viene voglia di soffermarsi e continuare ad assaporare questo aroma complesso, ma bisogna comunque provare questo cava.

Bocca:

Se l'aroma è affascinante, l'impressione che il cava lascia al palato lo è ancora di più. La brillante acidità che pervade questo vino maturo, la pressione minerale gessosa e la vivacità che vi si sviluppano. Il Cava mostra una sottile mousseux in combinazione con una consistenza cremosa. Una leggera ossidazione appare quasi in sordina dietro le fini note tostate, ma è assolutamente essenziale; dopo tutto, è proprio l'interazione tra giovinezza e maturità che è così emozionante qui. Allo stesso tempo, Recaredo riesce a focalizzare questa intensità in modo tale che il Cava rimane comunque snello e completamente autonomo. Nessuno potrebbe pensare che questo non sia altro che un grande spumante del sud del Mediterraneo. È semplicemente meraviglioso!