Enselberg Jechtingen Spätburgunder GG 2021

Le VDP. Große Lage Enselberg à Jechtigen se caractérise par des éléments plus clairs et plus sombres de la roche volcanique. La couche de lœss assure le drainage nécessaire ainsi qu'un apport suffisant en azote. Le site est exposé au vent et orienté vers l'ouest. On y jouit d'ailleurs d'une vue spectaculaire sur la plaine du Rhin. L'Enselberg se compose de deux parcelles plantées en 1999 et en 2ß003 à partir de clones bourguignons.

Tous les pinots noirs du domaine Franz Keller sont élevés en barrique. Pour le premier cru Oberbergen Bassgeige, la part de bois neuf est faible à 10-20%, mais même dans le domaine GG, ce taux dépasse rarement les 35%. Le pinot noir vieillit en fûts pendant 18 mois. 

Magnifique rouge cerise lumineux, bord clair

L'Enselberg Spätburgunder GG rayonne et chante dans le verre avec une beauté à couper le souffle. Il est à la fois épicé, fruité et élégamment rafraîchissant. Il montre ses origines avec un fruit de cerise douce compact, merveilleusement flanqué de griotte et de framboise. En arrière-plan, il semble sombre et mystérieux. La prune, la prune d'ombre, mais aussi un soupçon de prunelle s'y promènent. La betterave rouge, le poivre rouge et le genièvre m'apportent de la terre et des épices. Des notes de bois de cèdre et de mousse vont exactement dans le même sens. Une fine épice éthérée vient compléter le tout.

En bouche, l'Enselberg est tendre et filigrane. Il plane au-dessus de nous comme un ange. Il semble insaisissable, car il est léger et discret. Son fruit s'épanouit maintenant pleinement grâce aux framboises et aux griottes. L'acidité domine le fruit avec beaucoup de talent. Lumineux, soyeux et persistant. Ses épices s'intègrent harmonieusement. Les nuances éthérées et terreuses prennent lentement mais sûrement le dessus. Très subtil, jamais bruyant et d'une longueur incroyable.