Françoise Martinot Bistrøtage B.14 Extra Brut Blanc de Noirs NV

Le site Bistrøtage B.14 est un Blanc de Noirs issu de 100 % de Pinot Noir de la Vallée de l'Arce sur la Côte des Bar. Pour 8o %, le fruit provient du millésime 2014, pour 20 %, il s'agit de vins de réserve des millésimes 2011 et 2012. Le vin 2018 a été fermenté spontanément et a subi une fermentation malolactique. Il a été élevé pendant douze mois dans des récipients en bois de différentes tailles et en cuve. Le tirage a eu lieu le 31.08.2015. Après la deuxième fermentation, il a été conservé jusqu'en janvier 2021. sur des lattes stockées puis dégorgées le 9. 12. 2020. La dose d'expédition est inférieure à 3 grammes par litre. Charles Dufour n'a pas sulfurisé le champagne. Les vignobles d'où proviennent les raisins appartiennent à Françoise, la mère de Charles, c'est pourquoi le remplissage se fait également sous son nom.

intensives Strohgelb mit leicht kupferfarbenen Reflexen und feinem Mousseux

Le site Bistrøtage B.14 se déplace complètement dans le style de Charles Dufour, qui travaille toujours avec une légère oxydation. C'est pourquoi il y a aussi quelques notes de pomme friable en jeu ici. Cependant, ils ne sont pas le point central de ce vin. Il s'agit plutôt de baies rouges, de quelques barberries et de pêches très croquantes, ainsi que de quartiers et de zestes de pamplemousse et d'un élégant soupçon de brioche.

En bouche, le Bistrøtage B.14  Crisp et sans compromis, avec une puissance subtile qui ne devient que progressivement de plus en plus présente. Il semble vif et élégant à la fois. Des fruits rouges acidulés rencontrent des citrons et des pamplemousses, des herbes et du citron vert. Il s'agit d'un champagne puissant, clairsemé et tonique qui pourrait bien sommeiller dans la cave pendant quelques mois encore.