Françoise Martinot Bistrøtage B.14 Extra Brut Blanc de Noirs NV

Le site Bistrøtage B.14 ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir aus dem Vallée de l’Arce an der Côte des Bar. Zu 8o % stammt die Frucht aus dem Jahrgang 2014, zu 20 % sind es Réserve-Weine der Jahrgänge 2011 und 2012. Der 2018er Wein wurde spontan vergoren und hat eine malolaktische Gärung durchlaufen. Er reifte für zwölf Monate in Holzgebinden unterschiedlicher Größe und im Tank. Die Tirage erfolgte am 31. 08. 2015. Nach der zweiten Gärung wurde er bis Januar 2021 sur des lattes stockées puis dégorgées le 9. 12. 2020. La dose d'expédition est inférieure à 3 grammes par litre. Charles Dufour n'a pas sulfurisé le champagne. Les vignobles d'où proviennent les raisins appartiennent à Françoise, la mère de Charles, c'est pourquoi le remplissage se fait également sous son nom.

intensives Strohgelb mit leicht kupferfarbenen Reflexen und feinem Mousseux

Le site Bistrøtage B.14 se déplace complètement dans le style de Charles Dufour, qui travaille toujours avec une légère oxydation. C'est pourquoi il y a aussi quelques notes de pomme friable en jeu ici. Cependant, ils ne sont pas le point central de ce vin. Il s'agit plutôt de baies rouges, de quelques barberries et de pêches très croquantes, ainsi que de quartiers et de zestes de pamplemousse et d'un élégant soupçon de brioche.

En bouche, le Bistrøtage B.14  Crisp et sans compromis, avec une puissance subtile qui ne devient que progressivement de plus en plus présente. Il semble vif et élégant à la fois. Des fruits rouges acidulés rencontrent des citrons et des pamplemousses, des herbes et du citron vert. Il s'agit d'un champagne puissant, clairsemé et tonique qui pourrait bien sommeiller dans la cave pendant quelques mois encore.