Françoise Martinot Bistrøtage B.14 Extra Brut Blanc de Noirs NV

Il Bistrøtage B.14 è un Blanc de Noirs ottenuto da 100 % di Pinot Noir della Vallée de l'Arce sulla Côte des Bar. 8o % dei frutti provengono dalla vendemmia 2014, 20 % sono vini di riserva delle annate 2011 e 2012. Il vino 2018 è stato fermentato spontaneamente e ha subito la fermentazione malolattica. È maturato per dodici mesi in contenitori di legno di varie dimensioni e in vasche. Il tirage è avvenuto il 31 agosto 2015 e dopo la seconda fermentazione è stato affinato fino a gennaio 2021. su caffellatte e poi sboccata il 9 dicembre 2020. Il dosaggio di spedizione è inferiore a 3 grammi per litro. Charles Dufour non ha solforato lo champagne. I vigneti da cui provengono le uve appartengono alla madre di Charles, Françoise, ed è per questo che l'imbottigliamento avviene a suo nome.

Giallo paglierino intenso, con leggeri riflessi ramati e mousseux fine.

Il Bistrøtage B.14 è molto vicino allo stile di Charles Dufour, che lavora sempre con una leggera ossidazione. Per questo motivo sono presenti anche note di mela croccante. Tuttavia, non sono al centro di questo vino. Sono piuttosto i frutti rossi, qualche crespino e qualche pesca molto croccante, insieme a spicchi e scorze di pompelmo e a un'elegante nota di brioche.

Al palato, il Bistrøtage B.14  Nitido e senza compromessi, con una potenza sottile che diventa gradualmente sempre più presente. È al tempo stesso croccante ed elegante. I frutti rossi acidi incontrano limoni e pompelmi, erbe e lime. È uno champagne potente, spartano e tonico, che potrebbe rimanere in cantina ancora per qualche mese.