Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Description du vin pour Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 de Foradori

Informations générales

Le site Fuoripista (italienisch für « abseits der Piste ») ist ein bemerkenswerter Ausdruck dessen, was die oft unterschätzte Pinot Grigio-Rebe leisten kann, wenn sie mit biodynamischer Sorgfalt und handwerklichem Geschick behandelt wird. Diese Kollaboration zwischen Elisabetta Foradori und Marco Devigili repräsentiert die Avantgarde der norditalienischen Weinbereitung. Auf den alluvialen Kiesböden des Campo Rotaliano im Trentino gewachsen, verbindet dieser Wein traditionelle Amphoren-Vinifikation mit moderner Präzision.

Couleur & apparence

Un rouge cerise transparent et clair avec des reflets cuivrés - une rareté pour la plupart des pinot grigio commerciaux, qui sont typiquement vinifiés en tant que vins blancs pâles. La couleur provient du temps de contact prolongé avec la peau et nous rappelle que le pinot grigio est en fait une mutation du pinot noir.

Nez

Précis et focalisé avec une combinaison fascinante de pelures de pommes rouges, d'amandes vertes et une note âpre de fruits sauvages d'églantier et d'airelle. L'élevage de huit mois en amphore d'argile confère au vin une subtile composante minérale qui rappelle le calcaire humide. Rien ne semble exagéré ou artificiel - c'est le terroir des Dolomites qui parle ici avec une clarté cristalline.

Palais

La bouche révèle une texture remarquable - soyeuse et transparente, mais avec une structure tannique finement tissée qui donne au vin sa colonne vertébrale. Le fruit s'efface au profit d'une minéralité complexe et de subtiles notes herbacées. Le taux d'alcool modéré de 12% soutient l'élégance. La finale est précise, austère et de longueur moyenne, avec une agréable salinité en fin de bouche, typique des meilleurs vins de la région.

Accords mets-vins

La structure complexe et la sensation tannique en bouche prédestinent ce vin à des plats qui vont au-delà des accords typiques du Pinot Grigio. Excellent avec Risotto aux champignons, de poisson fumé, Lapin aux herbes ou fromage de montagne à maturation moyenne. Sa structure acide et ses tanins fins en font également un compagnon idéal pour les Plats à base de noix et Légumes-racines.

Particularités

Le Fuoripista est une déclaration radicale contre la standardisation industrielle du pinot grigio. L'utilisation d'amphores en terre cuite et le temps de macération prolongé transforment un cépage souvent considéré comme insignifiant en un vin complexe, marqué par le terroir. Avec seulement 10.000 bouteilles produites par an, il représente une contribution importante à la renaissance de la vinification authentique dans le Trentin et doit idéalement être servi à environ 12-14°C, un peu plus chaud que la plupart des vins blancs, afin de développer pleinement sa structure complexe.