Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2023

Weinbeschreibung für Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 von Foradori

Allgemeine Informationen

Der Fuoripista (italienisch für „abseits der Piste“) ist ein bemerkenswerter Ausdruck dessen, was die oft unterschätzte Pinot Grigio-Rebe leisten kann, wenn sie mit biodynamischer Sorgfalt und handwerklichem Geschick behandelt wird. Diese Kollaboration zwischen Elisabetta Foradori und Marco Devigili repräsentiert die Avantgarde der norditalienischen Weinbereitung. Auf den alluvialen Kiesböden des Campo Rotaliano im Trentino gewachsen, verbindet dieser Wein traditionelle Amphoren-Vinifikation mit moderner Präzision.

Farbe & Aussehen

Ein transparentes, helles Kirschrot mit kupferfarbenen Reflexen – eine Seltenheit für die meisten kommerziellen Pinot Grigios, die typischerweise als blasse Weißweine vinifiziert werden. Die Farbe stammt von der verlängerten Schalenkontaktzeit und erinnert uns daran, dass Pinot Grigio tatsächlich eine Mutation des Pinot Noir ist.

Nase

Präzise und fokussiert mit einer faszinierenden Kombination aus roten Apfelschalen, grünen Mandeln und einer herben Wildfruchtnote von Hagebutten und Preiselbeeren. Die achtmonatige Reifung in Tonamphoren verleiht dem Wein eine subtile mineralische Komponente, die an feuchten Kalkstein erinnert. Nichts wirkt übertrieben oder künstlich – hier spricht das Terroir der Dolomiten mit kristalliner Klarheit.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Textur – seidig und transparent, jedoch mit einer fein gewebten tanninartigen Struktur, die dem Wein Rückgrat verleiht. Die Frucht tritt zugunsten einer komplexen Mineralität und subtilen Kräuternoten zurück. Der moderate Alkoholgehalt von 12% unterstützt die Eleganz. Der Nachhall ist präzise, herb und von mittlerer Länge, mit einer angenehmen Salzigkeit im Abgang, die typisch für die besten Weine dieser Region ist.

Speiseempfehlungen

Die komplexe Struktur und das tanninartige Mundgefühl prädestinieren diesen Wein für Gerichte, die über die typischen Pinot Grigio-Paarungen hinausgehen. Hervorragend zu Pilzrisotto, geräuchertem Fisch, Kaninchen mit Kräutern oder mittelreifem Bergkäse. Die Säurestruktur und die feinen Tannine machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für Gerichte mit Nüssen und Wurzelgemüse.

Besonderheiten

Der Fuoripista ist ein radikales Statement gegen die industrielle Standardisierung von Pinot Grigio. Die Verwendung von Tonamphoren und die verlängerte Maischestandzeit verwandeln eine oft als belanglos abgetane Rebsorte in einen vielschichtigen, terroirgeprägten Wein. Mit nur 10.000 Flaschen Jahresproduktion repräsentiert er einen wichtigen Beitrag zur Renaissance authentischer Weinbereitung im Trentino und sollte idealerweise bei etwa 12-14°C serviert werden, etwas wärmer als die meisten Weißweine, um seine komplexe Struktur vollständig zu entfalten.