Emplacement et sol :
Terlan Lieben Aich, vignoble Eichhorn. Un versant sud-ouest à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec un microclimat doux et ventilé et un sol sableux perméable à l'eau sur une roche altérée de porphyre, le sol avec la plus grande structure minérale dans le vignoble.
Expansion :
Les baies égrappées sont restées dans le pressoir pendant douze heures pour une macération permettant d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation a eu lieu dans des fûts en bois, en partie spontanément avec les propres levures du raisin. Pendant le vieillissement de quatre mois sur la levure fine, l'arôme et le goût sont raffinés.
Couleur :
Jaune vif et brillant avec des réflexes verts clairs.
Nez :
Le Eichhorn 2018 est un pinot blanc merveilleusement parfumé qui se présente avec une abondance d'arômes les plus fins. Poire, pomme, coing mêlés à des fleurs éclatantes, un soupçon d'anis et une finesse crayeuse. Un vin qui touche par sa discrétion et son élégance précise. Un véritable joyau dans le monde souvent bruyant du vin.
Bouche :
Attaque en bouche : la précision salée et animatrice se combine à une acidité stimulante et rafraîchissante. Voici une puissance inimaginable dans le verre, qui semble à la fois soyeux et léger, une puissance sans poids. Un vin qui peut briller comme un solitaire pour lui-même, mais aussi un vrai polyvalent pour une variété de plats, volontiers végétariens.
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Salade d'endives cuites sur galettes de riz au jus de Pinot Blanc (végétarien)
(salades, légumes à feuilles, riz sauvage, riz, plats végétariens)
- Sole pochée avec crevettes et sauce à l'aneth
(Poisson, crabes et crevettes, sole)
- Brillat-Savarin aux poires fraîches et baguette croustillante
(fromage, fromage frais, fruits à pépins)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
