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Posizione e terreno:
Terlan Lieben Aich, vigneto Eichhorn. Un pendio sud-occidentale a 300 metri sul livello del mare, con un microclima mite e ventilato e un terreno sabbioso permeabile all'acqua su rocce porfiriche esposte agli agenti atmosferici, il terreno con la maggiore struttura minerale del vigneto.
Espansione:
Le uve diraspate sono rimaste in pressa per dodici ore per la macerazione, al fine di estrarre sapore e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, in parte spontanea con i lieviti dell'uva. L'aroma e il sapore si sono affinati durante i quattro mesi di affinamento sulle fecce fini.
Colore:
Giallo chiaro e brillante con evidenti riflessi verdi.
Naso:
L'Eichhorn 2018 è un Pinot Bianco meravigliosamente profumato che si presenta con un'abbondanza di sapori finissimi. Pera, mela, mela cotogna si mescolano a fiori luminosi, una nota di anice e una finezza gessosa. Un vino che commuove con il suo stile sottile e la sua precisa eleganza. Un vero gioiello nel mondo spesso rumoroso del vino.
Palato:
Attacco al palato: la precisione salina e animatrice si combina con un'acidità stimolante e rinfrescante. Nel bicchiere c'è una potenza inimmaginabile, setosa e leggera allo stesso tempo, una potenza senza peso. Un vino che può brillare come un solitario da solo, ma anche un vero e proprio tuttofare con una varietà di piatti, preferibilmente vegetariani.
Raccomandazioni alimentari di Christina Hilker:
- Insalata di indivia al forno su polpettine di riso con jus di Pinot Bianco (vegetariano)
(insalate, verdure a foglia, riso selvatico, riso, piatti vegetariani)
- Sogliola in camicia con gamberi e salsa all'aneto
(pesce, gamberi e granchi, sogliola)
- Savarin di Brillat con pere fresche e baguette croccante
(formaggio, crema di formaggio, pomacee)
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | Pinot bianco |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 13,5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,8 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Cantina Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italia, certificato biologico: IT BIO 013 |
