Duemani Costa Toscana IGP 2019 3000ml Doppel-Magnum
Un Cabernet Franc monocépage issu de la viticulture biodynamique, qui porte la signature de Luca D'Attoma par sa puissance monumentale et ses épices profondes. Un vin d'une densité et d'une maturité exceptionnelles, qui réinterprète la Toscane.
Rouge cerise sombre et scintillant aux reflets violets.
Nez
Profond et complexe, avec des notes de prunes à la cannelle, de quetsches, de mûres blanches, de figues et de mûres. Des fleurs sombres comme l'hibiscus et la violette rencontrent des accents végétaux de betterave rouge, d'artichaut et de tomate, soutenus par la sauge, la marjolaine, le bois de cèdre, le cuir chaud, le moka et le chocolat noir.
Bouche
Compact et dense, avec un fruit puissant et une acidité bien tranchante. Le tanin est parfaitement mûr, élégant et fondant. Les notes végétales de tomate et de betterave rouge apportent de la profondeur, tandis que le chocolat noir et le café restent présents dans la longue finale.
Caractère
Monumental et puissant, tout en restant précis et élégant. Un vin d'une concentration et d'une longévité impressionnantes, encore légèrement voilé, qui mérite du temps pour se déployer pleinement.
Accords
Selle de chevreuil en croûte de noix, magret de canard rosé sauce hoisin ou aubergine frite croustillante aux olives noires.
À noter
Certifié Demeter et cultivé en biodynamie depuis 2004. Fermenté spontanément, élevé 22 mois en barriques françaises et mis en bouteille sans filtration. La bouteille double magnum (3 litres) souligne le potentiel de ce Cabernet Franc exceptionnel, considéré comme un « Cheval Blanc-Killer ».
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge cerise profond et scintillant aux reflets violets — une robe qui promet de la densité avant même que le verre n’ait effectué son premier mouvement.
Nez
Un Cabernet Franc d’une polyphonie rarement aussi aboutie : prunes à la cannelle, quetches et mûres blanches rencontrent la figue et la mûre, tandis que des fleurs sombres — hibiscus, violette, mauve — créent un contrepoint floral. En dessous, une couche terreuse fascinante composée de betterave rouge, d’artichaut et de poivron braisé, accompagnée de sauge, de marjolaine, d’un soupçon de bois de cèdre, de moka et de chocolat noir fondu. Un bouquet aromatique qui ne cesse de se recomposer au fil des heures.
Bouche
Remarquablement compacte et finement tissée, avec un fruit audacieux qui avance puissamment et une tension acide qui s’impose immédiatement pour tout maintenir sous pression. Le tanin est dans un état de maturité parfait — élégant, fondant, presque tendre malgré la puissance qui le soutient. Les notes végétales, notamment la tomate et la betterave rouge, apportent de la profondeur et empêchent toute invitation doucereuse à une simple dégustation de plaisir. C’est un vin qui exige — et qui récompense.
Finale
Longue et persistante, marquée par le chocolat noir et le café, qui se manifestent encore clairement plusieurs minutes plus tard. Une finale qui ne s’éteint pas, mais qui résonne.
Terroir & origine
Les vignobles près de Riparbella sont situés entre 220 et 250 mètres d’altitude, orientés vers la mer Tyrrhénienne, à huit kilomètres de la côte toscane. Les sols sont calcaires, riches en argile et en galets — un sous-sol qui confère au Cabernet Franc cette tension minérale qui le distingue d’un simple fruit. En 2019, les vignes étaient dans leur dix-septième année d’existence.
Cépage & vinification
100 % Cabernet Franc, vendangé manuellement fin septembre, double sélection — d’abord à la vigne, puis sur table de tri. Fermentation spontanée dans des cuves tronconiques en bois de chêne thermorégulées, 30 jours de macération avec des remontages courts et réguliers. Ensuite 22 mois en petites barriques françaises (80 % neuves, 20 % d’un vin), mis en bouteille sans filtration. Le domaine est certifié Demeter depuis 2004 et travaille de manière biodynamique sans compromis.
Accords mets-vins
La Double Magnum exige une table, et non un simple instant : le râble de chevreuil en croûte de noisettes, romanesco et schupfnudeln poêlés apporte l’épice et le caractère terreux nécessaires. Le magret de canard rosé, sauce hoisin, pak choï et prune braisée reflète le fruit sombre et la profondeur douce-épicée. Pour les amateurs de légumes : l’aubergine poêlée croustillante à l’ail, à la menthe et aux olives noires — l’épice herbacée méditerranéenne du vin y trouve ici son écho.
Particularités
Luca D’Attoma, l’homme derrière Redigaffi et Messorio, a établi ses propres références avec Duemani — et ce Cabernet Franc n’est pas considéré comme un « tueur de Cheval Blanc » pour rien. La Double Magnum de 3000 ml est bien plus qu’un format : elle promet un vieillissement plus lent et plus régulier et transforme chaque occasion en événement. Avec seulement 45 000 bouteilles de production annuelle, Duemani reste un domaine de niche qui mise sur l’individualité — et ce millésime 2019 montre pourquoi cela fonctionne.
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