CiFRA Costa Toscana IGP 2022

Description de vin pour CiFRA Costa Toscana IGP 2022 de Duemani

Couleur & Apparence

Un grenat discret aux reflets violets éclatants – un vin qui annonce visuellement sa jeunesse et sa fraîcheur.

Nez

Ce Cabernet Franc révèle le côté ludique et aromatique du cépage dans sa forme la plus pure. Prunelle, baies de sorbier et baies de sureau dominent d’abord, avant qu’une palette séduisante de fruits rouges ne se déploie : framboises, violettes et pétales de rose. Sous-jacente, une couche herbacée fascinante de thym, romarin et lavande, complétée par de fines nuances de cèpe et de truffe. Une profusion aromatique qui allie l’élégance à la sauvagerie méditerranéenne.

Bouche

En bouche s’opère une transformation charmante : les baies sombres cèdent la place à une chair de cerise juteuse, qui porte le vin avec une légèreté ludique. Des notes de poivron rouge et de poivre noir percent, encadrées par cette épice herbacée qui a déjà séduit au nez. La texture est remarquable – soyeuse, juteuse, avec une structure fine plutôt qu’une puissance envahissante. Un Cabernet Franc qui privilégie la finesse à la force musculaire.

Finale

De longueur moyenne et rafraîchissante, avec des notes herbacées persistantes et une fruité délicat qui invite à la prochaine gorgée.

Cépage & Vinification

Cabernet Franc pur de culture biodynamique (certifié Demeter). Fermentation et élevage en cuves de ciment – un choix délibéré qui exprime le cépage et le terroir sans détour. Mis en bouteille non collé et non filtré, ce qui confère au vin une texture et une authenticité supplémentaires.

Terroir & Origine

Issu de la Maremma, cette région sauvage et côtière du sud de la Toscane, où Luca D’Attoma avec Duemani compte parmi les pionniers de la biodynamie. Le climat maritime et les sols minéraux confèrent au Cabernet Franc ici une fraîcheur particulière et une épice herbacée.

Accords mets-vins

L’épice herbacée et la structure moyenne font du CiFRA le compagnon idéal pour des poivrons grillés à la Fregola Sarda, des tagliatelles aux crevettes et herbes de Provence ou des côtelettes d’agneau aux pommes de terre romarin. Également un excellent choix avec des plats à base de champignons et des légumes méditerranéens.

Particularités

Certifié Demeter et un exemple parfait de viticulture proche de la nature. Le CiFRA prouve que le Cabernet Franc biodynamique de Toscane privilégie l’élégance et le plaisir de boire à la concentration – une approche rafraîchissante et différente du cépage.