CiFRA Costa Toscana IGP 2020

CiFRA provient de vignobles situés à Riparbella sur la Costa Toscana IGP, cultivés en biodynamie à une altitude de 220 à 250 mètres. Tous les vignobles de Duemani sont certifiés Demeter. Le CiFRA est vinifié en monocépage à partir de cabernet franc. Les vignes ont 18 ans et sont plantées sur des sols calcaires, riches en argile et en squelette.

La fermentation spontanée à température contrôlée dans des cuves en ciment, avec seulement dix cuves de macération, a toujours été la norme chez CiFRA. Après le soutirage, la maturation a eu lieu dans les cuves en ciment. Pas d'autre soutirage ni de filtration jusqu'à la mise en bouteille à l'été 2021.

Pourpre dense avec des reflets violets à bleutés

Le CiFRA du millésime 2020 marie intensément les fruits les plus sombres. Les griottes côtoient les cerises douces et les mûres dans le verre. Les prunes, les mûres et les figues complètent le tout. Les baies de sureau et les framboises jouent un rôle secondaire. De délicates notes florales rappellent les pensées et les violettes. Le fruit est contrasté par une épice de cannelle qui donne une impression d'Extrême-Orient et de confort. La betterave rouge associe le fruit à des attributs terreux. Les champignons séchés et les pommes de pin génèrent ensuite le retour dans les forêts locales. Les nuances de réglisse et de chocolat After Eight, que l'on perçoit en arrière-plan, ont également un effet éthéré.

En bouche, le fruit reprend clairement le dessus. Il est fortement concentré et marqué par une structure acide très présente, mais bien équilibrée, et se fraie un chemin. Il atteint le palais de manière ciblée. Le fruit s'y divise littéralement. Une partie reste sur le palais pendant plusieurs minutes. La myrtille, la framboise et la mûre y sont omniprésentes et ne veulent guère s'éloigner. La deuxième partie réussit à jeter un pont vers l'élégance et la finesse. L'envie d'en savoir plus est éveillée.