CiFRA Costa Toscana IGP 2020

Il CiFRA proviene dai vigneti di Riparbella, nella Costa Toscana IGP, coltivati in modo biodinamico a un'altitudine di 220-250 metri. Tutti i vigneti di Duemani sono certificati Demeter. Il CiFRA è prodotto con un'unica varietà di Cabernet Franc. Le viti hanno 18 anni e crescono su terreni calcarei ricchi di argilla e scheletro.

La fermentazione spontanea a temperatura controllata in vasche di cemento, con solo dieci vasche di contatto con il mosto, è sempre lo standard di CiFRA. Dopo la svinatura, il vino viene affinato in vasche di cemento. Nessun ulteriore travaso o filtrazione fino all'imbottigliamento nell'estate del 2021.

Porpora denso con riflessi da viola a bluastri

Il CiFRA dell'annata 2020 combina frutti intensamente scuri. Le ciliegie marasche sono ben visibili insieme alle ciliegie dolci e alle more nel bicchiere. Prugne, gelsi e fichi completano il tutto. Le bacche di sambuco e i lamponi hanno un ruolo secondario. Delicate note floreali ricordano le viole e le mammole. La frutta è contrastata da una spezia di cannella che trasmette un viaggio in Estremo Oriente e una sensazione di accoglienza. La barbabietola combina la frutta con gli attributi terrosi. I funghi secchi e le pigne generano un ritorno alle foreste locali. Le sfumature di liquirizia e cioccolato after-eight in sottofondo hanno un effetto etereo.

Al palato, il frutto prende chiaramente il sopravvento. Fortemente concentrato e caratterizzato da una struttura acida molto presente ma ben bilanciata, si fa strada. Colpisce il palato con decisione. Il frutto si apre letteralmente. Alcuni di essi indugiano sul palato per minuti. Mirtillo, lampone e mora sono onnipresenti e difficilmente vogliono cedere il passo. La seconda parte riesce a gettare un ponte verso l'eleganza e la finezza. Si risveglia il desiderio di saperne di più.