Drei Dörfer Chardonnay 2023

Description de vin pour Chardonnay Trois Villages 2023 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Jaune doré profond avec une légère turbidité – un signe que ce Chardonnay a été mis en bouteille non filtré et a conservé toute sa substance.

Nez

Impressionnant complexe : Au premier abord, dominent les notes fumées et torréfiées, le tabac et le parfum d’une boîte à cigares – des arômes témoignant d’un élevage en barrique soigné. Au contact de l’air se déploie une palette fruitée élégante de abricots, zestes de citron et pâte de coing. L’intensité est remarquable, sans jamais être envahissante – un exemple parfait de puissance contrôlée.

Bouche

Dense, structuré et porté par une fraîcheur vivante. Les agrumes et les fruits à noyau jaunes caractérisent l’attaque, tandis qu’une acidité précise confère de la tension au vin. Particulièrement remarquable est le fin tanin qui donne à ce Chardonnay une profondeur et une texture inhabituelles – presque bourguignon dans sa complexité. La composante umami est prononcée et fait de ce vin un compagnon de table idéal.

Finale

Longue, minérale et avec une fraîcheur persistante. Les notes torréfiées reviennent, portées par une minéralité saline qui rappelle les sols volcaniques.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent principalement des terroirs de vignobles des Grands Crus de trois villages du Bade. Les sols d’altération volcanique confèrent au vin sa minéralité et sa complexité caractéristiques – du terroir pur d’une des régions de Chardonnay les plus passionnantes d’Allemagne.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, élevé pendant 12 mois en barrique, suivi de 6 mois en cuve inox sur lies fines. Cette combinaison unit la texture crémeuse de l’élevage en bois avec la fraîcheur de l’élevage en acier inoxydable.

Accords mets-vins

Ce vin demande une cuisine ambitieuse : noix de Saint-Jacques à la sauce beurre, turbot poêlé, ris de veau, risotto aux champignons ou Comté affiné. Les notes umami s’harmonisent parfaitement avec du poisson glacé au miso ou des plats à la truffe.

Particularités

Un vin méditatif qui mérite du temps et de l’attention. Franz Keller démontre de manière impressionnante que le Chardonnay allemand peut jouer au niveau de la classe mondiale.