Notes d'agrumes fraîches, pomme verte croquante et un fin parfum de calcaire humide
Bouche
Incisif et tendu en bouche, porté par une minéralité saline, une structure acide captivante et une finale sèche et persistante
Caractère
Tendu, frais et d'une clarté stylistique sans compromis
Accords
S'accorde à merveille avec un filet de sandre poêlé sur lit de lentilles, des crustacés ou un fin carpaccio de veau
À noter
Un vin de terroir issu des sols calcaires frais de la vallée de Zell, produit en biodynamie et marqué par une fermentation spontanée en grands foudres de bois.
Note de dégustation
Caractère
Ce Riesling Großes Gewächs sec porte la signature inconfondable de Hans Oliver Spanier : une race fraîche, une clarté structurelle et une veine saline marquante. Avec un degré d’alcool contenu de 12,5 % vol., ce vin se présente concentré, tendu et porté par une profonde tension minérale, se passant totalement d’une sucrosité fruitée racoleuse.
Terroir & Origine
La Zellertal marque la transition fraîche et calcaire entre le Hesse-Rhenane et le Palatinat. Contrairement au Rotliegendes du Roter Hang, le sol calcaire confère au Riesling une texture totalement différente : non pas fumée et friable, mais crayeuse, tendue et magistralement ciselée. Battenfeld-Spanier exprime ici le terroir du climat frais de Zell Kreuzberg avec une authenticité radicale.
Cépage & Vinification
Chez Battenfeld-Spanier, le cépage Riesling est interprété en stricte harmonie avec la nature. Le domaine travaille en biodynamie depuis 2005, utilise les préparations 500 et 501 et aligne l’entretien des vignes sur les phases lunaires. En cave, le principe de l’intervention minimale prévaut : la fermentation spontanée dans de grands foudres en bois et des cuves en inox, ainsi que l’absence de collage, laissent libre cours à l’origine artisanale du vin.
Accords mets et vins
Grâce à sa texture calcaire et tendue, ce Riesling s’accorde idéalement avec un sandre poêlé sur lit de lentilles, un turbot à la émulsion de Noilly Prat ou un noble risotto aux crustacés. Il offre également un contrepoint saisissant à un tataki de veau servi frais.
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