Pinot Gris Roche Volcanique 2019

Profil du vin :
Le Clos-Saint-Urbain sur le Grand Cru Rangen, acquis en 1977, est un mélange de vieilles vignes et de vignes plus jeunes, toutes soigneusement cultivées à la main. Au fil des années, un travail acharné et une grande précision ont été nécessaires pour extraire le meilleur fruit de ces vignes. Le vignoble présente une géologie volcanique remarquable, unique en Alsace, qui donne naissance à l'originalité des vins. Les deux générations de vignes sont traitées de la même manière, les plantations les plus récentes ayant tendance à fournir des raisins plus sains, parfaits pour l'élaboration d'un vin sec.

Connaissances sur la fabrication :
Par rapport aux vignes plus âgées, la récolte des plantations plus jeunes est certes plus importante, mais elle reste relativement faible en termes de rendement. Ces quantités plus petites contribuent à la rapidité de la fermentation, ce qui permet d'obtenir un faible sucre résiduel dans le vin de l'année 2019.

Aspect visuel :
Ce vin se présente dans une robe jaune or profond, rehaussée de fins reflets cuivrés.

Profil olfactif :
Le Pinot Gris 2019 dévoile de merveilleux arômes fumés et agiles, merveilleusement accentués par de charmantes notes d'orange mûre, de confiture, de chutney de mangue et d'agrumes. De douces épices orientales comme la cardamome, le curry, le gingembre confit et la réglisse complètent ce riche bouquet et offrent un véritable festin pour le nez.

Profil du palais :
Ce vin survole la langue avec une plénitude fantastique, accompagnée d'une épice légèrement provocante. La douceur subtile s'harmonise bien avec les notes fumées et les tanins fins. Une longue persistance est favorisée par une acidité rafraîchissante et vive.

Recommandation de repas :
Pour une dégustation optimale, il est préférable de déployer le vin dans un grand verre et de le servir comme un élégant compagnon de repas. Essayez donc un carpaccio de pleurotes aux herbes avec du poivre noir et de l'huile de noix, une lotte à la sauce moutarde à la vanille avec des pommes de terre nouvelles ou des raviolis croustillants farcis de confit de canard, de chou frisé et de kimchi légèrement épicé.