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Note de dégustation
Couleur
pourpre avec une teinte violette
Nez
Les raisins de ce vin proviennent de vignes de Cariñena âgées de 80 ans. Dits del Terra. Dominik Huber semble réussir à harmoniser la maturité, la jutosité et la fraîcheur minérale d'une manière presque ludique et facile. Le nez en témoigne déjà, montrant des fruits noirs de baies sauvages, de la réglisse, du genièvre et de la garrigue ainsi qu'un soupçon d'oxydation, mais en même temps soutenu par des notes de pierre fraîche.
La bouche
Ju ju ju ju ju d'être sé sé sé sé et d'avoir un énorme débit de boisson montre le Dits del Terra sur le palais. Et c'est ce qui fait toujours la grandeur des vins de Huber - la combinaison réussie de la complexité et de la densité d'une part avec l'acidité claire qui anime la dégustation et l'extrait fin mais toujours présent d'autre part. Ici, avec la Cariñena, le fruit noir avec les notes d'herbes fait le reste pour trouver le vin irrésistible même à un jeune âge.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Selle de chevreuil au jus de figues-mûres, polenta farcie et romarin
- Haricots cuits au four avec harissa et crumble aux noix de pécan
- Kibbeh d'agneau grillé sur une brochette avec bulgur et pita
