Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2022

Description du vin pour Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2022 de de l'Enclos

Couleur & apparence

Se présente dans une élégante robe jaune or pâle avec une clarté brillante - un avant-goût visuel de la complexité qui va suivre.

Nez

Le bouquet révèle immédiatement l'utilisation habile du bois : poires sautées au beurre s'harmonisent avec des notes subtiles de Coco et Vanille. Le chêne est toujours intégré avec goût, tandis que le bois est toujours présent. accents citriques, minéral Chaux et les typiques Coquilles d'huîtres-de Chablis s'y ajoutent avec élégance.

Palais

En bouche, ce Mont de Milieu montre toute sa classe : puissant et juteux, avec une texture crémeuse et un arôme exubérant. fruit à chair blanche. L'acidité puissante assure un équilibre et une tension parfaits, tandis que la finale avec des salinité buccale souligne l'origine minérale. Un chablis qui a du punch, mais qui ne perd jamais l'élégance typique de l'appellation.

Informations générales

Issu du site historique du Mont de Milieu, déjà mentionné dans les documents de 1218. Les 0,75 hectares exposés au sud sur argile blanche et calcaire du Kimméridgien ont été élevés après une fermentation spontanée dans des tonneaux de 500 litres âgés de quatre à douze ans. Un vin qui allie la force de son terroir à la précision de l'artisan.

Accords mets-vins

Parfait pour Langoustines avec bisque de curry thaï et noix de cocooù la texture crémeuse du vin complète les arômes exotiques. Tout aussi harmonieux avec Brochettes de yakitori à la sauce tare kumquat ou brioche saisie avec sabayon au citron - l'acidité du vin équilibre magistralement les textures riches.

Particularités

Un premier cru qui montre comment une utilisation habile du bois peut enrichir le chablis sans en masquer l'âme minérale. La combinaison de vieilles vignes (plantées en partie en 1990) et d'un élevage moderne crée un vin d'une profondeur et d'une buvabilité remarquables.