Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2022

Caratteristiche del vino Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2022 di de l'Enclos

Colore e aspetto

Si presenta in un elegante giallo dorato chiaro con una brillante limpidezza - un assaggio visivo della complessità che seguirà.

Naso

Il bouquet rivela immediatamente il sapiente uso del legno: Pere al burro si armonizzano con sottili note di Noce di cocco e Vaniglia. Il rovere rimane sempre integrato con gusto, mentre accenti citricimineralizzato Calce e il tipico Conchiglie di ostriche-Le note di Chablis si uniscono elegantemente.

Palato

Al palato, questo Mont de Milieu mostra tutta la sua classe: potente e succoso, con una consistenza cremosa e un sapore rigoglioso. frutti a polpa bianca. La potente acidità assicura un equilibrio e una tensione perfetti, mentre il finale con salinità da acquolina in bocca enfatizza l'origine minerale. Uno Chablis di potenza, che tuttavia non perde mai l'eleganza tipica della denominazione.

Informazioni generali

Proveniente dallo storico sito del Mont de Milieu, citato in documenti già nel 1218. Gli 0,75 ettari esposti a sud su argilla bianca e calcare di Kimmeridge sono stati maturati dopo la fermentazione spontanea in tonneaux da quattro a dodici anni da 500 litri. Un vino che unisce la potenza del vigneto alla precisione artigianale.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per Scampo con bisque di cocco al curry tailandesedove la consistenza cremosa del vino completa i sapori esotici. Altrettanto armonioso con Spiedini yakitori con salsa di kumquat tare o brioche fritta con sabayon al limone - l'acidità del vino bilancia magistralmente le consistenze ricche.

Caratteristiche speciali

Un Premier Cru che dimostra come un sapiente uso del legno possa arricchire Chablis senza mascherarne l'anima minerale. La combinazione di vecchie vigne (in parte piantate nel 1990) e moderno invecchiamento crea un vino di notevole profondità e bevibilità.