Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2022

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC 2022 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Präsentiert sich in elegantem, hellem Goldgelb mit brillanter Klarheit – ein visueller Vorgeschmack auf die Komplexität, die folgen wird.

Nase

Das Bouquet offenbart sofort den geschickten Holzeinsatz: in Butter geschwenkte Birnen harmonieren mit subtilen Noten von Kokos und Vanille. Die Eiche bleibt stets geschmackvoll integriert, während sich zitrische Akzente, mineralischer Kalk und die typischen Austernschalen-Noten des Chablis elegant dazugesellen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Mont de Milieu seine ganze Klasse: kraftvoll und saftig, mit cremiger Textur und üppiger weißfleischiger Frucht. Die druckvolle Säure sorgt für perfekte Balance und Spannung, während das Finale mit mundwässernder Salzigkeit die mineralische Herkunft unterstreicht. Ein Chablis mit Wucht, der dennoch nie die typische Eleganz der Appellation verliert.

Allgemeine Informationen

Aus der historischen Lage Mont de Milieu stammend, die bereits 1218 urkundlich erwähnt wurde. Die südlich ausgerichteten 0,75 Hektar auf weißem Ton und Kimmeridge-Kalk wurden nach Spontangärung in vier bis zwölf Jahre alten 500-Liter-Tonneaux ausgebaut. Ein Wein, der die Kraft seiner Lage mit handwerklicher Präzision vereint.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Kaisergranat mit Thaicurry-Kokos-Bisque, wo die cremige Textur des Weins die exotischen Aromen ergänzt. Ebenso harmonisch zu Yakitori-Spießen mit Tare-Kumquat-Sauce oder angebratenem Brioche mit Zitronensabayon – die Säure des Weins balanciert reichhaltige Texturen meisterhaft aus.

Besonderheiten

Ein Premier Cru, der zeigt, wie geschickter Holzeinsatz Chablis bereichern kann, ohne dessen mineralische Seele zu überdecken. Die Kombination aus alter Rebanlage (teilweise 1990 gepflanzt) und modernem Ausbau schafft einen Wein von bemerkenswerter Tiefe und Trinkfluss.