Couleur :
Le vin se présente dans un rouge grenat brillant avec des reflets cuivrés et un perlage à petites bulles, mais vif, clair et brillant dans le verre.
Nez :
Entièrement dévoué à son cépage, le bouquet vineux de ce Pinot Noir, qui après quatre jours de macération carbonique, a entamé le voyage pour tourner son intérieur vers l'extérieur, se révèle.
Bien qu'il s'agisse d'un vin mousseux, ce vin doit être ouvert bien avant d'être consommé, à moins que vous ne vouliez le manquer.
Le parfum puriste de l'églantier et de l'argousier séchés est soutenu par l'arôme tout aussi fruité et herbacé d'un punch de fraises sauvages avec un peu de menthe, d'aspérule et un soupçon de piment.
Bouche :
Avec son perlage délicat et délicatement chatouilleux, le Sève Rosé de Saignée Brut Nature 2012 d'Olivier Horiot n'a pas à faire de grands efforts pour conquérir le palais, mais le fait enrouler autour de son doigt en un clin d'œil. En plus de son glorieux fruit rouge, le Pinot laisse maintenant apparaître son côté terreux et épicé, ce qui lui donne de la profondeur et de l'expressivité. Sobre et sec à souhait, il a de nombreuses cordes à son arc : apéritif vineux, compagnon élégant d'un dîner, couronnement d'une journée réussie, il est prêt à tout.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Fromage de brebis en pâte à strudel avec courge au four, châtaignes grillées et pesto de cresson (végétarien)
(fromage, pâte feuilletée, pâte à brick, pâte à levure)
- Jambon de magret de canard avec salsifis rôtis, myrtille et noix
(Viande, légumes et végétariens, légumes racines, bacon, jambon (porc))
- Baudroie braisée avec moules de bouchot, poivrons pointus grillés et purée de fèves
(Poissons, fruits de mer, légumes et végétariens)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
