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Colore:
Il vino ha un colore rosso granato brillante con riflessi ramati e un perlage piccolo ma vivace, chiaro e brillante nel bicchiere.
Naso:
Assecondando appieno il suo vitigno, si rivela la fragranza vinosa di questo Pinot Nero, che ha iniziato il suo percorso di trasformazione verso l'esterno dopo quattro giorni di macerazione carbonica.
Anche se si tratta di uno spumante, questo vino deve essere aperto per tempo prima di essere bevuto, a meno che non si voglia perdere qualcosa.
Il profumo purista della rosa canina essiccata e dell'olivello spinoso è supportato dall'aroma fruttato ed erbaceo di un punch alla fragola selvatica, con un po' di menta, di legno e un pizzico di peperoncino.
Palato:
Con il suo perlage delicato e delicatamente solleticante, il Sève Rosé de Saignée Brut Nature 2012 di Olivier Horiot non deve sforzarsi molto per conquistare il favore del palato, ma lo conquista in un batter d'occhio. Oltre ai suoi splendidi frutti rossi, il Pinot rivela ora anche la sua terrosità e la sua sapidità, che gli conferiscono profondità ed espressività. Con un finale deciso e asciutto, è un vino versatile che può essere gustato come aperitivo vinoso, come elegante accompagnamento a un pasto o come coronamento di una giornata di successo.
Raccomandazioni alimentari di Peter Müller:
- Formaggio di pecora in pasta strudel con zucca al forno, castagne grigliate e pesto di crescione (vegetariano)
(formaggio, pasta sfoglia, pasta brick, pasta lievitata)
- Petto d'anatra al prosciutto con salsiccia nera arrostita, mirtilli e noci
(carne, verdure e vegetariani, ortaggi a radice, pancetta, prosciutto (maiale))
- Rana pescatrice brasata con cozze Bouchot, peperoni a punta grigliati e purea di fagioli
(pesce, frutti di mare, verdure e vegetariani)
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | Pinot Nero |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 6,6 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01 |
