Cuvée Romanissa VdF 2021

À propos du vin
Ce vin exquis est une fusion magistrale de grenache et de carignan - où ce n'est pas le grenache rouge classique qui donne le ton, mais principalement la variété Lledoner Pelut. Les raisins, récoltés sur des vignes âgées dans le sol schisteux autour de Calce dans le Roussillon, ont fermenté et ont été élevés entiers - en partie dans le ciment, en partie dans le bois neutre et dans l'argile. Aucun additif inutile n'a été utilisé.

Coloris
Un pourpre profond, presque mystérieux, caractérise ce vin.

Bouquet
La cuvée Romanissa 2021 du Domaine Matassa se présente au nez avec une fraîcheur surprenante, avec des notes juteuses de mûre, de prunelle et de framboise des bois, qui se marient élégamment avec des arômes de sous-bois, de romarin, de thym et de thé aux fruits. Un soupçon de fumée de bois et de réglisse vient compléter le profil aromatique à couches fines.

Atelier du goût
Malgré une légèreté alcoolique d'à peine 11,5 vol%, cet excellent vin rouge procure sur la langue un picotement rafraîchissant et vivifiant, soutenu par une acidité attrayante et des tanins veloutés. Chaque gorgée crée une envie d'en boire une autre - un accompagnement subtil mais efficace de chaque repas, qui souligne subtilement sans jamais prendre le dessus.

Note de dégustation
Son caractère est mieux mis en valeur dans de grands verres et légèrement rafraîchis.

Recommandations alimentaires individuelles
- Carpaccio de betterave rouge finement tranché, servi avec du fromage de chèvre crémeux, du thym frais et un filet d'huile d'olive.
- Un lapin tendre sur un lit de lentilles, assaisonné d'une sauce au vinaigre de framboise des bois et garni d'une salade d'herbes sauvages.
- Un coquelet rôti croustillant, accompagné d'oignons perlés, de viande fumée et d'une purée de pommes de terre légère.