Cuvée Romanissa VdF 2021

Über den Wein
Dieser exquisite Tropfen ist eine meisterhafte Verschmelzung von Grenache und Carignan – wobei nicht der klassische Grenache rouge den Ton angibt, sondern vornehmlich die Varietät Lledoner Pelut. Die Trauben, geerntet von betagten Reben im Schieferboden um Calce im Roussillon, wurden im Ganzen vergärt und ausgebaut – teils im Zement, teils im neutralen Holz und im Ton. Dabei kam kein unnötiger Zusatz zum Einsatz.

Farbgebung
Ein tiefes, fast mysteriöses Purpur kennzeichnet diesen Wein.

Bouquet
Die 2021er Cuvée Romanissa von der Domaine Matassa präsentiert sich an der Nase überraschend frisch, mit saftigen Noten von Brombeere, Schlehe und Waldhimbeere, die sich elegant mit Aromen von Unterholz, Rosmarin, Thymian und Früchtetee vereinen. Ein Hauch von Holzrauch und Süßholz rundet das feinschichtige Aromenprofil ab.

Geschmackserlebnis
Trotz einer alkoholischen Leichtigkeit von gerade einmal 11,5 Vol% bereitet dieser exzellente Rote auf der Zunge ein erfrischend belebendes Prickeln, unterstützt durch eine reizvolle Säure und samtige Gerbstoffe. Jeder Schluck kreiert dabei eine Sehnsucht nach dem nächsten – eine subtile jedoch wirkungsvolle Begleitung jeder Mahlzeit, die subtil unterstreicht und dabei nie die Oberhand gewinnt.

Genusshinweis
Am besten kommt sein Charakter in großen Gläsern und leicht gekühlt zur Geltung.

Individuelle Speiseempfehlungen
– Fein aufgeschnittenes Carpaccio von Roter Bete, serviert mit cremigem Ziegenkäse, frischem Thymian und einem Spritzer Olivenöl.
– Ein zartes Kaninchen auf einem Bett von Linsen, abgeschmeckt mit einer Waldhimbeeressig-Sauce und garniert mit einem Wildkräuter-Salat.
– Ein knusprig gebratenes Stubenküken, begleitet von Perlzwiebeln, Rauchfleisch und luftigem Kartoffelpüree.