Crémant d’Alsace Brut LCAS19 NV

Le Cremant d'Alsace est une cuvée de Bourgogne blanc, d'Auxerrois et de Chardonnay. Cultivé au pied de la commune de Katzenthal sur des sols marneux et calcaires, les raisins sont vendangés à la main et les grappes entières sont ensuite pressées lentement et délicatement par voie pneumatique pendant six heures. Il n'y a pas de chaptalisation ni d'acidification, la fermentation se fait spontanément avec les propres levures dans des récipients à température contrôlée. Ensuite, le vin de base vieillit en fûts sur des lies fines jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille. Le vin reste au moins 12 mois sur les lies, ce n'est qu'après le dégorgement qu'une petite quantité de soufre est ajoutée.

Jaune bleuté clair avec un bord argenté et un perlage très fin.

Des fleurs, des fruits blancs à noyau et des fruits à pépins mûrs esquissent ce crémant qui enchante avec un fruit jeune plutôt qu'avec des notes d'autolyse. Le tilleul et le lilas sont accompagnés de pêches blanches et de pommes jaunes. Au loin, on devine une tresse de levure moelleuse, enduite d'une épaisse couche de beurre de crème douce.

Avec une mousse présente, le NV Cremant d'Alsace LCAS19 de Clement Klur est clair comme du cristal au palais et séduit aromatiquement par la jeunesse de son fruit. Insouciante et légère, la cuvée de Dasein accompagne les moments joyeux de la vie, avec ou sans repas, en compagnie d'amis chers.