Clément Klur

Le site Famille Klur dirige le plus petit domaine viticole certifié Demeter d'Alsace. Par conviction, ils ont pris toutes les mesures et adapté tous les processus à la viticulture biologique et biodynamique. Cela vaut aussi bien pour les vignobles que pour la cave. La famille est impliquée dans la viticulture à Katzenthal depuis le 17ème siècle. La génération actuelle se concentre sur les vins naturels. N'étant pas eux-mêmes formés à la viticulture, ils ont conclu un partenariat avec leur sympathique voisin, viticulteur bio par conviction.

Léon Heintzmann dirige le Domaine Clément Klur continue pour la famille et est un leader en matière de vinification. Sur la ferme, la famille Klur s'est développée à bien des égards. Ils ont mis en place la permaculture, exploitent des maisons de vacances sur la propriété, ont créé un atelier d'orfèvrerie pour leur fille et ont une espace de co-working dans un cadre détendu n'en est qu'à ses derniers balbutiements. L'engagement social et durable en faveur de l'éducation, des personnes socialement défavorisées et de l'environnement va de soi pour eux.

Selon les familles Klur et Heintzmann, la vinification naturelle peut être décomposée en trois attributs :

1. Moût issu de raisins manifestement sains provenant d'un environnement intact.
2. La patience, que l'on pourrait aussi traduire par le temps.
3. Confiance dans les compétences et l'idée derrière les vins.