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Informations sur le vin
Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du Gamay provenant de différents vieux vignobles. sélections massales. Die Reben stehen in Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune. Sie wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung gepflanzt. Beim Gamay wurden rund 75 % Ganztrauben vergoren. Die Trauben wurden im Holzgärständer spontan vergoren und der Wein dann rund zwölf Monate im alten pièce et étendu dans le Fuder.
Couleur
rouge rubis profond
Nez
Boris Champys Côteaux Bourguignons Gamay Fin 2019 sent intensément les cerises croquantes, les baies sauvages confites, le sous bois, quelques gouttes de jus d'orange sanguine et un soupçon vert mûr de colza et d'herbes. Ce produit est extrêmement frais, mais intense et d'un fruité sombre. Avec l'air, des notes de clous de girofle et de cerises Amarena apparaissent également.
Palais
En bouche, le Gamay est frais et juteux avec une acidité vive, des craintes sombres et croquantes, des cerises acides et beaucoup d'épices terreuses. Les tannins sont, typiquement pour le Gamay, ronds et soyeux, le vin semble gourmand et simple d'une manière agréable. Il a tout simplement un goût de plus !
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Lasagnes d'aubergines au chaource
- Charcuterie au beurre salé et pain de campagne
- Saucisses du gril Eichsfelder, Thüringer, Wulfsdorfer
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 6,3 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |
