Un vino rosso della Rodano settentrionale prodotto in modo naturale da Syrah, Viognier e il raro vitigno Sérine — profondo, vibrante e di straordinaria purezza, proveniente da ripide terrazze di granito e gneiss.
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Imbottigliatore: Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / Francia
Nel bicchiere
Colore
Porpora luminoso con riflessi chiari e sfumature violacee.
Aroma
Misterioso e complesso: note ferrose e sanguigne incontrano rosa canina fresca, tè rooibos, ibisco e viola del pensiero. Sottobosco umido, corteccia di pino, pepe nero, ginepro e pimento si fondono con liquirizia, burro di cacao e frutti scuri come amarena, ciliegia dolce, sambuco e mora.
Gusto
Succoso come un generoso sorso di succo di sambuco, avvolto da tannini dalla grana fine e un’acidità vivace. Fitto ma leggero al palato, con un gioco agrodolce, accenni terrosi e speziati e un finale lungo, rinfrescante e tonificante, ricco di aromi eterei.
Carattere
Un vino dall’energia quasi elettrica e dalla profondità sottile — potente e al contempo etereo, con una freschezza seducente e una chiusura che persiste per minuti, evocando atmosfere mediterranee.
Abbinamenti
Guancia di bue brasata al sugo con purè di radici, filetto di manzo arrosto con gratin di patate e tartufo oppure barbabietole rosse cotte al forno con pinoli e pesto al basilico.
Da sapere
Assemblaggio di quattro ripidi vigneti (fino al 40% di pendenza) con viti di oltre 125 anni della selezione autoctona Sérine; vinificato in modo rigorosamente naturale — senza alcun additivo enologico, zolfo prossimo allo zero, fermentazione semi-carbonica e 24 mesi di affinamento in botti di quercia della foresta di Tronçais.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un porpora luminoso che vibra nel calice, attraversato da riflessi violacei e bagliori brillanti – il colore della giovinezza e della concentrazione al tempo stesso.
Naso
Un profumo dalla profondità misteriosa: rosa canina fresca e tè rooibos incontrano pepe nero, ginepro e pimento. Al di sopra fluttuano note floreali di ibisco e violetta, mentre il sottobosco umido, la corteccia di pino e una mineralità ferrosa, quasi sanguigna, creano tensione. Frutti scuri – amarene, sambuco, mora – aleggia sullo sfondo, generoso ma discreto.
Palato
All’attacco il frutto esplode: un sorso abbondante di succo di sambuco, avvolto in tannini dalla trama fine e un’acidità vibrante che elettrizza il vino. Nonostante la sua densità, si muove con leggerezza, in un gioco agrodolce tra frutto e tannino che riveste perfettamente il cavo orale.
Finale
Persiste per minuti – mediterraneo, rinvigorente, rinfrescante, con un’intera gamma di aromi eterei che prendono il sopravvento nel retrogusto.
Terroir e origine
Dai terrazzamenti più ripidi della Côte-Rôtie, dove suoli di granito e gneiss nutrono viti dalle radici profonde. I pendii esposti a sud-est catturano il sole, mentre i freschi venti del nord garantiscono l’equilibrio. Viti fino a 125 anni su 4,5 ettari offrono rese minuscole, in media 17 hl/ha.
Vitigni e vinificazione
Un assemblaggio di Sérine – l’antica forma autoctona della Syrah – e Viognier. Alla macerazione a freddo delle uve intere segue la fermentazione in semicarbonica con regolari rimontaggi e follature. L’affinamento dura 24 mesi in fusti di quercia della foresta di Tronçais – senza alcun additivo, senza zolfo aggiunto, senza filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per guancia di bue brasata con purè di radici, per filetto di manzo arrosto con gratin di patate e tartufo o per barbabietole rosse al forno con pinoli e pesto al basilico.
Particolarità
Jean-Michel e Romain Stephan preservano con meticolosa selezione massale il patrimonio genetico della vite Sérine. Dal 1997 qui si lavora in modo rigorosamente naturale – il risultato è un vino dalla purezza vibrante e dall’energia quasi elettrica, tra le interpretazioni più autentiche della Côte-Rôtie.
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