Côte Rôtie « Côteaux de Tupin » AOC 2015

Der Wein besteht aus 100 % Serine. Die Rebsorte findet man kaum in einem ampelografischen Handbuch. Sie galt als fast ausgestorben, ist aber eng mit dem Syrah und  der Dureza verwandt. Stephan hat die in jenem Weinberg gefunden, den er 1991 in Tupin erwerben konnte und dessen älteste Pflanzungen aus 1893 stammen. Die 0,5 Hektar von denen der Coteaux de Tupin entstammt wurden teils 1941 gepflanzt, teils 1993 mit in sélection massale vignes propagées. Les vignes se trouvent en pente raide sur le gneiss de Leuco. Le rendement était de 15 hl / ha, cultivé biologiquement depuis 1991. Dans la cave, il y a une pré-fermentation fraîche pendant 24 heures, puis il y a une pré-fermentation froide. macération carbonique avec des styles et des tiges. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne de l'Allier. Chez Stephan, il n'y a ni collage ni filtration. L'ajout de soufre est minime.

Pourpre étincelant, noir au cœur, couleur presque dense sur le bord.

Le Côte Rotie 2015 "Coteaux de Tupin" transmet beaucoup de noirceur au nez : goudron, poivre noir, chocolat amer et charbon de bois font leur entrée. Ce n'est qu'avec beaucoup d'oxygène que les mûres foncées, les cassis, les cerises noires et les prunelles se joignent à eux. Des notes de truffe et de sel ammoniacal renforcent son parfum envoûtant.

On a l'impression de plonger dans du velours noir avec le Côte Rotie "Coteaux de Tupin" 2015 - des tanins veloutés et denses, beaucoup de douceur fruitée sur la langue, associés à une acidité fraîche et une minéralité pierreuse saisissante. Un vin, rempli sans soufre, qui ne pourrait être plus original. Il n'est qu'au début de son développement et a encore beaucoup à stocker !