Côte Rôtie “Côteaux de Tupin” AOC 2015

Il vino è composto da 100 % Serina. Questo vitigno si trova raramente in un manuale ampelografico. Si pensava che fosse quasi estinto, ma è strettamente imparentato con il Syrah e il Dureza. Stephan l'ha trovata nel vigneto che ha acquistato a Tupin nel 1991, i cui impianti più antichi risalgono al 1893. Gli 0,5 ettari da cui proviene il Coteaux de Tupin sono stati in parte piantati nel 1941, in parte nel 1993, con in selezione massale viti propagate. Le viti sono piantate su un pendio ripido su gneiss di Leuco. La resa è di 15 hl/ha, coltivati con metodo biologico dal 1991. In cantina si effettua una pre-fermentazione a freddo per 24 ore, quindi una fermentazione a freddo. macerazione carbonica con raspi e gambi. Infine, il vino viene affinato in botti di rovere di Allier. Stephan non affina né filtra il vino. L'aggiunta di zolfo è minima.

Porpora scintillante, nero al centro, quasi denso di colore fino al bordo.

La Côte Rotie 2015 "Coteaux de Tupin" trasmette molta oscurità al naso, con catrame, pepe nero, cioccolato amaro e carbone. Solo con abbondante ossigeno si aggiungono more scure, ribes nero, ciliegie scure e prugnole. Note di tartufo e salmiak intensificano il suo aroma ammaliante.

Il Côte Rotie 2015 "Coteaux de Tupin" dà la sensazione di essere immersi in un velluto nero - tannini vellutati e densi, molta dolcezza fruttata sulla lingua, abbinata a una fresca acidità e a una sorprendente mineralità pietrosa. Un vino senza zolfo che non potrebbe essere più originale. È solo all'inizio del suo sviluppo e ha ancora molta strada da fare!