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Couleur
pourpre avec noyau noir
Nez
Seulement 13 hectolitres par hectare ont pu être récoltés par Paul-Vincent Avril en 2013. Il en résulte un Châteauneuf extrêmement concentré, qui a besoin d'air, de beaucoup d'air, pour se développer pleinement. Et pourtant, dès le premier instant, elle semble bien présente. Avec l'oxygène nécessaire, le 2013 devient pour ainsi dire un géant qui offre ses arômes de liqueur de cerise, de cerises noires, de myrtilles et de mûres ainsi que toute la gamme d'herbes du sud de la France, de poivre et de pierre moulue avec abondance et beaucoup de passion.
La bouche
Juteux et concentré, le vin se présente également en bouche. Bien sûr, on y trouve aussi le fruit riche et nonchalant, le piquant herbacé et la pierrosité. Cependant, il y a aussi une élégance impressionnante, presque bourguignonne, à laquelle on ne s'attend pas de la part d'une telle puissance. Mais c'est ainsi, les vins de Paul-Vincent Avril vinifiés classiquement en vieux fûts, élégants et dignes de vieillir.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Cuisse de lièvre dans un bouillon de vin rouge au genièvre avec du lard et des pommes de terre au four
- Betteraves grillées et caramélisées garnies de Bleu des Causses ou de Roquefort
- Joue de bœuf au jus de vin rouge avec purée de pommes de terre et panais
